介绍:
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第七章：科学评茶
在我国 , 茶叶的评定分为审评与检验两部分。茶叶审评是茶叶感官审评的简称，俗称“评茶”或“看茶”。虽然说法不一样，但说的是一回事。就是以人的感觉器官（视觉、味觉、嗅觉、触觉等感官）来鉴定茶叶的
品质优次、好坏的一种感官检验方法。茶叶检验是借助各种仪器、设备进行检测，将检测结果对照有关规定或限量指标来判断合格与否。由此可见，茶叶审评是鉴定茶叶品质的一种感官检验方法，而茶叶检验是鉴定茶叶质量所要进行检验的项目和
方法。两者既不能相互代替又是不可分割的组成部分。本章所讲的科学评茶是指感官审评。对于茶叶色、香、味、形、叶底的描述，有专业的审评术语。科学评茶要运用审评术语，对各大茶类的色、香、味、形、叶底，进行
等级评定。同时，学会了这些术语，也会方便茶人之间的交流......
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