介绍:
56. 人若吃鱼多了﹐ 将会增加成为水银中毒患病者的机率。特别是妇女﹐ 怀孕期时﹐甚 至在怀孕前﹐大量摄取海鲜会增高婴儿脑损伤的风险﹐ 而且是无法挽回的。据美国环保局报告﹐在美国每年约有六十三万新生儿﹐大约占总数的15%﹐可能在子宫裡接触到的水银指数会达到危险程度。
57. 牲畜的口蹄疫病是很少会使它们致命，但最终还是难逃被判死刑之命运。 当畜牲的蹄和嘴长出水泡时， 其增长速度会因发高烧而因此减缓， 从畜农的经济利益上考虑， 便是将这些畜牲处死， 而后焚化。 在2001年，英国对此病症爆发作出的回应是﹐为了挽救其出口贸易﹐ 杀死将近六百万头牛﹑羊﹑猪﹐而其中大部分都是健康的， 在经济上损失共九十亿美元。实际上﹐当时只发现两千零三十宗的病案。其馀被无辜杀死的都只是为了控制疫情。
58. 几年前，纽约时报的一个精选故事讲述﹐ 俄亥俄州的教师发现﹐ 一种“头昏眼眩毒药” 从附近的养猪农场入侵他的家﹐ 并“夺取了他的记忆，他的平衡，和他的工作能 力。这给他造成情绪大起大落，口吃，和整天吃一大堆药的后遗症”。医生给他的诊断是：这是硫化氢气体导致的不可逆转的脑部伤害。但这硫化氢是来源半英里以外。看了14名医生才判断出导致此症状的原因。令人吃惊的是， 如此微量的毒气， 在长期吸入后， 竟造成脑部腐蚀伤害。如此的工业化养猪场附近的居民也会有腹泻，鼻出血﹐耳痛，肺灼伤，慢性鼻窦炎，哮喘，和肺部腐蚀。
59. 肆意改造动物基因创造了怪兽，也为农养动物带来了可怕的痛苦。动物复制之威胁又为此悲惨况加剧。动物复制在商业上的可行性不高， 要使它普及可能还是太遥远了。 但是， 作为科学家的修补专家，他们复制出来的生物都会过早死亡和出现畸形，而由此产生的肉类和牛奶是一定会进入人类的食物供应来源。
60.在1981年以前，O157 ： H7大肠杆菌中毒情形并不存在。今天﹐美国百分之八十的饲养场的牛隻都感染了这致命的菌株。这一点, 饲料的改变应该受到责备。为了使动物成长速度比原来吃牧草的五倍，饲养场工作人员把饲料改为以玉米为基础，而此正是O157 ： H7大肠杆菌繁衍的最佳温床。 而现在，这个可怕的菌株正透过交叉污染之方式定期地毒化我们的原料蔬菜。
61 从动物饲料的粮仓和美国的中西部地区的饲养场，大量的化肥、农药、排泄物废水流进密西西比河裡。这种高营养组合的引起了一个生态的连锁反应， 微生物从墨西哥海湾水域大量『劫取』氧气。海洋生物不是迁徒就是志喜而亡。这种现象被称为缺氧。科学家们把受影响的这些海域称为“死区”(死亡海域) 。每年夏季此海湾的这些死区增大到新泽西州大小的面积。最近联合国报告显示，过去2年死区数字增长了34 ％, 现在世界上已有两百个。今天，红潮（一种有害的藻类快速成长区）在国家某些海岸线已连成一线，几乎没有缝隙。不久以后，世界各地的热门房地产物业的将要远离海滨地区了。
62 比较起来， 关于饮食和生活方式上最全面的研究，还是中国所提出的一个研究发现。 原来摄取相对少量的动物性蛋白质与慢性疾病是息息相关的。这个伟大的流行病学研究结果特别引人注目，因为他们利用拥有类似遗传背景的，但又不均一饮食的种群， 来作一个有意义的比较。整个来看，此中国研究为素食主义提供了极大的辩护。
63. 每年, 由美国的肉类及家禽屠房製造出来的五百二十亿英镑的不可食用的副产品（骨骼，脂肪，不可用的皮，和软骨）用熬油的方法变成商业产品﹐如: 胶粘剂，润滑剂，化学品，化妆品，或成为加工食品的材料 — 此为不禁可怕而且成了有利可图的肉类副业。此数字并不包括累积于美国饲料场里六亿英镑的牲畜尸体 。它们也必须被处理。不幸的是，只有一半是被安全地处理和熬油过。如果被埋的话，尸体即吸引害虫，在腐化过程中不仅释放出氮和甲烷，而且又毒害地下水源。如果畜牲死亡是属灾难性的，譬如因为天气恶劣或疾病暴发﹐那么通常尸体就会被焚烧。而这些焚烧之燃料会释放二恶英来毒害空气。如果这些动物尸体用来堆肥，此过程因往往管理不善，而未能充分促进分解，很容易引来害虫传播疾病。
64. 想要鱼的欧米茄3 油，但又不想要水银，多氯联苯，二噁英这些有毒物质？那么，把鱼推开一边吧，试一试亚麻子。每天食用二汤匙的亚麻子粉﹐就会提供你一天所需要的脂肪酸了﹐而且还有其他的好处呢！怎么说? 亚麻子含有铁，锌，和高品质的蛋白质，再加上几乎所有的维生素。装满了可溶性纤维的它还是植物营养素的木酚素的最好的来源。它可以纾缓糖尿病症状，甚至是促进胚胎和婴儿的脑部健康成长。
65. 俄勒冈州非常认真地对待禽流感警告， 该州制定详细计划，以应付这个“最有可能发生的”的世界级传染病。这个只有美国国家人口1.3 ％的州，预期可以用货运卡车载运三万八千磅二氧化碳液体﹐ 以杀死多达一百万受感染的鸡隻。 据估计，两千吨的鸡可能会被掩埋。该州还准备好应付多达八十万个人感染，9700个病床，及2300人死亡之机率。
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