一顿饭的工夫与功夫

《一顿饭的工夫与功夫》满格格 艺术上的时间与生活中的时间概念不一样的——这是美学研究中的重要理论。文学、音乐、绘画等艺术影响人的情绪，情绪不同（譬如乐与悲）感受一分钟的时间长度是不一样的。 古代小说中常出现这样一些时间概念——两盏茶、一炷香的时间，一顿饭的工夫。 小说里通常用“一顿饭的工夫”表达行事利落或时间过得很快。仔细读读，你就会发现，这里说的“一顿饭的工夫”都指的是吃饭过程。有人研究了，时长大概半小时左右。 半小时，看来古人吃饭真的是细嚼慢咽。不过，须说明一点的是:一顿饭和一席酒是有本质区别的。请人吃饭，其实应该叫约酒，时间就得无限量倍增。从酉时喝到子时，那也是稀松平常的事儿了。 一顿饭工夫之外，是一顿饭的功夫。不是我咬文嚼字儿，“功夫”，才是一顿饭的精髓所在。 一顿饭，自然是人间烟火画风。咣咣咣的切菜声，噼噼啪啪炉火的雄壮，咕嘟咕嘟的是汤锅，嗞啦啦的是油锅……三盘两碗，盛着的，是民以食为天的仪式感。 从食材准备到菜品呈现，一顿家常饭，虽谈不上江湖门派，也没有十八般厨艺，但功夫，一定是有讲究的。 国人含蓄，深藏的为功夫，彰显的叫伎俩。每家厨房里常年掂勺的那位，都有一本《无字秘诀》在心。水花四溅，碟盏呯然，灶台略显零乱。但——脑路清晰，方寸不乱！谁不吃辣，谁喜甜，谁是食草的，谁又无肉不欢……尽管众口难调，这位高手必定有独家功夫一一化解。这功夫，是于若干年的相伴中修炼而得，独一无二，它叫——家的味道。 在外的人，不管吃过多少名店豪宴，最对胃的，还是家里的那道菜。在那些打着“家的味道”的餐馆，你可能会尝到瞬间惊艳的口感，但不会长久的思念。家的味道，是一道烙印，人说三岁就养成了。 功夫即工夫。一顿家常饭，还有很多说不完的絮絮念。吃了没，您？