介绍:
日文的拉面为“ラーメン（拉麺，ramen）。日本原来并无拉面，日本人一直吃的是荞麦面soba，1900年代，来自上海和广东的中国人在日本卖切面，配以简单的汤底和配料。在昭和年间，拉面在日本开始流行。
大致制作方法是：将使用手工或机械制作的面条煮好，加上利用猪骨（豚骨）或鸡肉、蔬菜、小鱼干等熬煮的汤头，大多都会再搭配叉烧肉、笋子（又称支那竹）、葱花等配料。
现代的日本拉面，大致分为四种：酱油拉面、味磳拉面、清汤拉面、豚骨拉面。日本的“三大拉面”为：北海道札幌拉面、福冈博多拉面、和福岛喜多方拉面（里面加水果，深受女性朋友喜爱）。
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