北京味道 · 京味小吃&80版鱼香肉丝 - 一问三不知041

北京味道 · 京味小吃&80版鱼香肉丝 - 一问三不知041

2020-07-22    116'38''

主播: 一问三不知电台

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介绍:
这期一问三不知的 “小然子”和“小b子”真是受尽折磨,边咽口水边录节目。 有幸又请来了京城豆腐白--白常继大师,携爱徒:捌零烤鱼的创始人--小昊。给大伙儿通透的聊一聊,老北京吃食届的下水文化:回民的爆肚儿与汉民的卤煮火烧。顺道儿再聊聊咱老百姓自己家里饭桌儿上的味道,与早年间那些老北京国营范儿饭馆里,餐桌儿上的味道。捌零烤鱼的创始人小昊这次得到了白老爷子的真传,店里现新添了80后一代人,小时候吃的那口儿:鱼香肉丝,希望您不屈此行能找到小时候的味道 。当然,小昊上期给听众的福利依旧没变,大家认真听节目哟~ 爆肚讲究的火候儿,爆得要恰到好处,不同的食材有不同的爆法儿,和“调和”的绝活儿与一盘儿地道的爆肚儿端到面前,您还得知道怎么吃,配什么吃,才能把爆肚儿吃得锦上添花,攻略全在在节目里。 出现在清末期的卤煮火烧,是与北京气质最贴切的食物,在大部分人群中流通而不扩散的传承。做为1974年就从业于西四小吃店的白老爷子,跟大伙儿聊聊卤煮火烧的前世今生和有趣的趣闻,望爱吃这一口儿朋友听完节目,能得着一碗正宗的浑汁儿卤煮火烧。 嘉宾:白常继 小昊 主持人:bb 张然