介绍:
1. 太原川味火锅虽然多，但是牛杂火锅独一家 2. 原汤蘸料涮牛肚，牛舌，牛骨髓 鲜、香、麻、辣、爽无味俱全，香味很浓，十里飘香 3. 胭脂鸭血哄，贡菜碧绿嫩。 原产地的苕粉、香豆干搭配牛杂才安逸 4. 店里自制红油小菜、泡菜最爽口，配牛杂火锅最巴适 杂 多种多样的；混合的 牛杂，品种繁多 凡牛身上的都可入菜 如 牛肚、牛肠、牛肝 牛鞭、牛筋、牛骨 牛脚等等 …… 牛杂火锅衍生于川味火锅， 因主要涮食牛杂而得名， 味型为香辣，为四川独有。 巴蜀吃牛之风古已有之， 牛杂种类丰富，特色凸显， 牛杂是锅子的立命之本， 牛肚、牛舌、牛腰、 牛百叶、牛脊髓、牛蹄筋、牛板筋。 牛杂火锅有 “尚滋味、好辛香” 之传统 尤以牛肚、百叶为佳 巴适爽口牛杂火锅， 吃法是点火涮牛杂嫩中有韧， 原汤蘸碟食之回味无穷。 特点是麻辣鲜香、 锅底是中草药炒制的， 所以不会越吃越辣， 辣度适中，容易入味，越煮越香。 牛杂口感柔中带劲， 无腥膻味、 适合大众接地气。 据说在成都 这牛杂火锅价格温柔， 也是聊妹必备呀！ ▼ 寒冬腊月 来一顿牛气十足的牛杂火锅 亲朋好友，宾客同伴 围着火锅，边煮边烫 边吃边聊，可丰可俭 其乐无穷，安逸的很 "围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中" 吃的也是个意趣。 牛杂火锅，说它杂： ▼ 壹 是它的用料杂。 除牛肠、肺不用外， 肚、心、舌、脑、鞭、筋、蹄花、 黄喉等都是牛杂火锅的原料。 这些东西需用时经过精心炮制成半成品， 开锅时一盘一盘盛到席上， 食客则根据自己的喜好， 有秩序地一个种类一个种类往香料齐全、 调配恰当、开天沸地的火锅里煮。 妹子就是喜欢这个牛劲，要嘚！ ▼ 贰 是配制火锅汤的用料杂 菜油先倒入烧烫的铁锅内烧沸， 再倒进适量的猪油混合而成二合油， 等油制好； 把预选准备好的辣椒放进油锅内炒制， 等到辣椒里的水分吸干后， 就可以放进水煮开； 同时放入花椒、胡椒、八角、 三奈、沙仁、白扣、香草、 干辣椒、味精、生姜、盐巴、 葱蒜、芫荽等调味， 15分钟后即可将牛杂半成品梭进汤内食用； 红汤红亮清澈，麻辣咸香，不火不燥。 妹子还没点“锅”， 闻着这香辣浓烈味道，都也是醉嘞！ ▼ 叁 是蘸水的配制用料杂 牛杂火锅的底料、佐料齐全，味道也够香了， 但还是偏偏要在每个人的面前配上一个蘸水， 目的是再添一个特殊的口味， 使牛杂火锅完全达到尽善尽美、 一人一味的境界。 味碟繁杂，小料五花八门， 不止在藤椒、辣椒里放进盐巴、酱油、葱花， 而且要配以 芜荽、花生碎、姜末、蒜泥、榨菜， 带有四川浓郁地方特色的豆腐乳和特制的辣油。 浇上火锅里的沸腾原汤，制作个人特色的蘸水， 夹一筷子牛杂，再到蘸水里去打个滚送进口里， 牛杂火锅就平添了无尽的个性，风味。 重口味的当然不走寻常路， 来个干碟，亲密接触！ 干碟香辣不燥，牛肚超有嚼劲！ 他俩果然是最佳CP。 ▼ 妹子还没吃够，怎么就莫得了？ 老板娘，再上一斤牛肚... 模式如下： 牛杂！牛肉！再来一斤牛肚！ 好吃！好香！好想再继续吃！ 真饱！真撑！吃太多了咋办！ 肉多何须怨锅香， 上盘贡菜清清口， 若是还需健脾胃， 来碟泡菜多巴适。 店里小菜为四川成都当地特色家常腌制小菜， 佐餐、调味、清口、健胃均可。 对了，还有鸭血一定要点唦， 每次看到这殷红的鸭血， 微微颤颤被端上来的时候， 心花都乱颤，没有掺水， 没有用血粉造假。 柔中有韧，甚为喜欢。 牛骨髓入味慢，还需再多煮一会儿， 爽滑劲道，口感满足。 红汤清汤皆美，菌汤真材实料， 解馋养生皆宜，重口也能回味。 ▼ "无可奈何鲜辣味，似曾相识牛杂来" 发一个牛杂火锅的图片在微信圈， 身边的各种吃货、吃神、酒仙、饭桶都会 通过微信回复、短信留言等等方式 表达了对我的想念之情， 以及哪天一起同去的迫切心愿。 哈哈哈哈哈， 他们证明了，我有一个很好、很好的舌头。 我很欣慰。 我本恋旧，亦懂滋味，七年过隙，川香依然。
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