[生命100]胚芽米和GABA的作用

　　发芽米是稻米的升级产品，指处于发芽状态的糙米。发芽米也就是说只有脱去稻壳的糙米才具有发芽的能力，而最有 营养价值的发芽米是指稻米刚刚发芽的状态，当嫩芽不断伸长时，其营养价值就会逐渐降低。它是用 高科技设备温水发芽约２０个小时后，迅速低温烘干制成。据报道，发芽米含有丰富的营养素，所含的营养素除醣模拟 白米低外，蛋白质、脂肪、 维生素B1、 维生素E 都比白米高，其中ＩＰ－６具有很强的抗氧化能力，能帮助治疗肾脏结石、降低 胆固醇和 血脂，并有 抗癌效果；ｙ－氨基 丁酸（ＧＡＢＡ）有改善脑血流通、调整血压、镇静神经等作用，尤其糙米中的 酵素完全活化后的发芽米，可以降低血压、稳定神经、提高肾脏、肝脏功能，以及抑制 癌细胞的效果。医生认为，人的脑内ｙ－ 氨基丁酸不足时，容易引起精神不安症状或者 老年痴呆症。 　　虽然说糙米经过发芽已经变软，但是口感还是比白米稍硬，所以刚开始煮时，可以发芽米和白米 一比一的比例来烹煮，或是煮饭时将水量增加到1.5倍，这样就可以避免口感太硬的困扰。 　　2000年，日本首创开发出发芽糙米，整个生产流程涉及47道专利技术，在日本韩国台湾 　　等地风靡受捧。发芽糙米的每一粒米，均发出0.5mm-1mm的黄金幼芽，GABA含量高出 　　白米40倍，高出胚芽20倍，是目前最富保健功能的主食。 功效 　　将糙米浸泡后，经过约22小时的发芽时间，长出约0.5-1mm的幼芽，其中最大的变化就是内部酵素活化后产生的营养成份，使得在糙米中原本沉静的酵素，经过充分的活化与生物转化作用，不仅保存了原先糙米的丰富食物纤维和微量矿物质（镁、钙、钾），更超越原本糙米的营养价值。[1] 法宝 　　发芽糙米的两大法宝： 　　一、GABA 　　什么是GABA？GABA即γ- 氨基丁酸，是一种人体抑制性神经传递物质，是一种生理活性 　　成分，GABA三大功能 　　1、GABA改善脑血循环，促进大脑代谢，是脑中风、头痛等症状的治疗药，对预防老年痴 　　呆有明显效果。 　　2、降血压，GABA 作用于延髓的血管运动中枢，可使血压降低，神经镇定 　　3、改善脂质代谢，减少中性脂肪，防止动脉硬化 　　4、GABA 能够降低血液中乙醇含量，促进乙醇代谢 　　二、水溶性膳食纤维 　　水溶性膳食纤维的特点： 　　1、口感好，它不同于普通的糙米纤维，一般糙米纤维口感不好，太粗且不利于吸收，水溶 　　性糙米的膳食纤维。 　　2、能够明显改善肠道微生态平衡及增殖肠内有益菌群，能够增加胃肠蠕动、有效的排除体 　　内毒素，具有明显改善便秘，利于减肥的作用。 　　除此之外，发芽糙米还含有： 　　◇IP-6（为精米4.56 倍），能降低胆固醇和血脂肪；具有抗氧化作用，可治疗肾结石.降 　　胆固醇和降血脂，对前列腺癌的生长有抑制作用，IP6 可以降低癌细胞的繁殖，并使其转变 　　为正常细胞。 　　◇ 含有大量植酸、阿魏酸，捕捉体内活性氧，减少紫外线对肌肤的伤害，抑制肌肤中黑色素， 　　达到美肤作用。 　　◇ 含有丰富的微量元素镁、钾、钙、锌、铁等，而且已经与植酸离解，成为游离态，更容易 　　为人所吸收。 　　◇ 含有丰富的维生素Ve 、 Vbl 、 Vb2 、 Vb6 、 Ⅶ 及烟酸、泛酸等，对维持人体正常 　　糖代谢，抗癌，增加免疫力均不可缺少。