介绍:
在某种疾病状态下，或者当我们处于精神或体力方面的压力下时-如高强度的训练-我们的新陈代谢率增加了，从而在机体中形成了更多的游离基。我们的身体有良好的防御系统来抵抗游离基引起的氧化。人体会在细胞内自发形成抗氧化剂，包括酶、辅酶、含硫磺的分子如谷胱甘呔。这些自然产生的抗氧化剂为游离基提供电子，使其不再有害。自然抗氧化剂提供了某些保护，但不幸的是，在我们今天这个孕育游离基的毒性摇篮的环境里，它们并不能完全防御氧化性破坏。
我们下一个主要防线是从食物中获得外来的抗氧化剂。这些饮食中的抗氧化剂包括某些维生素以及从水果和蔬菜中汲取的生物类黄酮。还有很多矿物质，虽然本身不是抗氧化剂，却能够和我们自身的抗氧化剂再生系统共同作用，为防止游离基破坏提供更有效的保护。在后面的章节，我将会谈到人体不可思议的自我修复能力，当然，人体必须按适当数量和比例获取适当的营养才会有这种能力。
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