4类食物是辣椒的“最佳搭档”

懂你的健康，你懂的健康，大家好我是生命君。这里是生命时报——荔枝FM，本节目由生命时报和荔枝FM联合制作播出，《4类食物是辣椒的“最佳搭档”》。 无论寒暑、南方北方、男女老少，灼热刺激的“辣味”已经成了不少人餐桌上不可或缺的味道。可吃辣太多容易引起口干舌燥、嗓子痛，甚至胃肠不适、腹痛、腹泻等问题。如何吃辣不伤身？《生命时报》采访权威营养专家北京朝阳医院营养科营养师宋新教你几招。 选料：鲜辣椒好过辣椒油 不同种属辣椒中的辣椒素含量差别很大，我们常吃的干辣椒中，辣椒素含量为0.1 毫克/克 ，红辣椒为2.5毫克/克，红辣椒油为60毫克/克 。所以，烹调辣味食物时，优先选择鲜辣椒、干辣椒，辣椒素含量较低，“火力”也没那么旺，且富含维生素C，辣椒油这类又油又辣的食物还是少吃为妙。 调味：醋是绝配 吃辣的同时，避免油腻、高盐、高糖等重口味，否则容易加重人体的炎症反应，也就是上火。烹调时注意，如果用了辣椒，最好就不要再放花椒、黑胡椒、白胡椒等麻辣味的调味品了，容易“辣上加辣”。如果太辣，可适量加点醋。醋中的醋酸可以与辣椒素中和，降低辣味，减少对身体的刺激，缓解上火。 食材：粗粮薯类 吃辣时，可以适当搭配一些清淡少油少盐的蔬菜，比如清炒苦瓜、蒜蓉西兰花、大拌菜等，具有清热去火的作用。 主食最好选择粗粮和薯类，如杂粮粥、玉米、红薯、山药，不仅膳食纤维丰富，而且B族维生素、钾、镁等营养素含量也比一般的精白米面高。 水果：山楂、苹果、梨 吃辣后，为防止出现咽干唇裂等症状，可以多补充水，吃点酸味水果，它们含有的鞣酸、膳食纤维等，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，帮助滋阴润燥，山楂、柚子、柑橘、苹果和梨等都不错。 饮品：酸梅汤、酸奶 吃火锅、麻辣烫被辣到了，酸梅汤、酸奶等饮品可是好搭档。这些饮品不仅可以让口腔迅速降温、敏感度降低、冲淡味道，而且其中的酸性物质对于中和碱性的辣椒素也有一定好处。 下次想要过瘾吃辣不伤身，就记住这些解辣小能手吧。