您的外卖到了｜怂横叨叨 - EP013

您的外卖到了｜怂横叨叨 - EP013 主播：黑血、大厨、王超 片尾曲：天堂乐队 – 老谁小谁 “食色性也” 不期而遇的美好 “碰头”是北京的一句方言，指的是不经过事先约好的碰巧相遇。 过去的人们对于信仰的形式还停留在祭而拜之的单一形式阶段，到了清朝，庙会之隆重历朝历代难以企及，也赋予其多元化的经济属性。 节日的清早，南城之外的商贩们便挑担推车进了城，糕点零嘴、布匹胭脂、成衣花木等琳琅满目，车水马龙之间，南腔北调的叫卖声此起彼伏。逛庙会的人们总是可以无意间买到各种好吃的，好吃、实惠、方便，根植于市井的生活习惯慢慢演变成了一种饮食文化，小吃的“碰头食”这一叫法也由此而来。 城市的烟火之处 小吃，自城邦的形成以来而诞生，跨越地理与种族，平凡却斑斓，野生而炫目。 既然是文化，必然要经历起源-发展-蓬勃-低潮的历史必然。随着人们认知迭代，口味选择的多样化，有些传承至今口味和我们现在生活里经常吃到的东西截然不同，甚至有些是背道而驰的，大家更多地保守性去选择自己熟悉的食物。 试着驻足坊间，接触这里特有的味道，和现代化的千篇一律相比，拥有自成一派的美感。 本期精彩故事 - 老北京清真小吃的故事 - 宫廷膳点与民间吃食的水***融 - 老字号们的“中年危机” "To be, or not to be" 执拗于传统，或是调整以适应发展，市场在一直不停试炼着从业者们的内心与思考。 正如乾隆才子袁牧在《随园食单》开篇所提：学问之道，先知而后行，饮食亦然。 令食客心生欢喜，是厨师的荣光，也是食材自身的礼遇。