舌尖上的cheney-南京

主播：冬季 后期：冰瑟 插乐：对我而言可爱的她（轻音乐） 舌尖上的Cheney 我愿用我的春夏秋，来换你的冬。 欢迎收听【陈学冬心跳电台】我是主播xx，这一期的节目是为少爷特地定制的一档节目叫【舌尖上的Cheney】，大家都知道少爷拍戏很辛苦，经常是吃不饱睡不好的状态，所以我们特地为少爷及各位暖冬推出了这档节目，希望少爷可以在休息的时候可以享受到美食，照顾好自己的胃。当然大家只是嘴上说少爷很能吃，实际上我们更希望少爷多吃点，能照顾好自己。在以后更远的日子里，只要有少爷到过的地方，我们就会为少爷及大家推出当地的美食。近期知道少爷在南京，所以我们第一期就来听听南京美食的介绍吧！ （ps：）“秦淮八绝”的八套小吃品种为： 一绝是茶叶蛋、五香豆、雨花茶； 二绝是鸭油酥烧饼、麻油烫干丝； 三绝是什锦蔬菜包、回卤干； 四绝是小茶馓、豆腐脑； 五绝是汽锅乌鸡、油炸臭干； 六绝是小烧卖、鸭血汤； 七绝是牛肉煎锅贴、牛肉粉丝汤； 八绝是雨花石汤圆、梅花蒸儿糕。 【小吃】南京小吃，因历史悠久， 品种繁多，自 六朝时期流传至今，多达百十个品种。名点小吃有荤有素，甜咸俱有，形态各异，其中代表是 秦淮河夫子庙地区，列中国 四大小吃之首，夫子庙的 点心小吃许是缘于当年的秦淮画舫，手工精细，造型美观，选料考究，风味独特。经过多年的努力，其中七家 点心店制作的小吃，经专家鉴定，将八套秦淮风味名点小吃正式命名为“ 秦淮八绝”。那我们就来听听吧！ No.1南京盐水鸭 南京有名的特产，久富盛名，至今已有一千多年历史。南京盐水鸭一年四季皆可制作，腌制复卤期短，现做现卖，现买现吃，不宜久藏。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。 No.2南京小笼包 吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。小心翼翼地提出来，放在醋碗里，对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。不过不能着急，不然会烫着，然后再慢慢享用里面的内容。所以南京人吃小笼包又有歌谣，“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”。 No.3开洋干丝 江苏南京地区汉族小吃，是茶馆食品之一，早已闻名。“烫干丝”的干子都是豆腐店特制的大白干，制作之精细，用料要求之高，都是十分讲究的。 南京的干丝有一套独特的制做方法，那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店特制而成，切丝细、麻油香、酱油上乘。原先的南京干丝有素汤素煮和荤油肉丝几种，民国以后，新品种不断增加。在清真寺有烧鸭干丝、开洋干丝等；在荤菜馆有春笋干丝、冬菇干丝、蟹黄干丝、鸡肉干丝等，而以小吃闻名的夫子庙永和园的开洋开丝则首屈一指。 No.4牛肉锅贴 南京赫赫有名的美食小吃，这种小吃上部柔嫩，底部酥脆，牛肉馅味道鲜美，别具风味。牛肉锅贴的做法有很多种，所以每家店做出的牛肉锅贴味道都不同。 No.5大煮干丝 大煮干丝又称鸡汁煮干丝，汉族传统名菜，属淮扬菜系（淮安、扬州、镇江）。是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，淮扬菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。南京干丝是一套不同于其他城市独特的制做方法。那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的特制而成。将豆腐切切细丝，配合各种汤料煮好，拌上香麻油和上乘酱油，入口清爽而回味悠长。 No.6鸭血粉丝汤 南京著名的风味小吃。由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。口感鲜香，爽口宜人。据说如果不喝鸭血粉丝汤的话，就等于没吃过南京的小吃。但对于南京俯拾即是的鸭血粉丝汤店，最知名的是位于总统府隔壁的金陵鸭血粉丝汤店。一块鸭血送入口，粉嫩爽滑，再喝口汤，舌尖便会万种滋味萦绕徘徊。翠绿的芫荽，晶莹的粉丝，沉沉浮浮的鸭胗、鸭肠、鸭肝比别家更加细碎，更加撩人。 No.7什锦豆腐涝 是南京小吃，豆腐涝在南京又称“都不老”，在南京话中就是豆腐脑、豆腐花的意思。什锦豆腐涝的特点是在豆腐脑中加入什锦菜，表示前程似锦的意思。 南京什锦豆腐涝的特点是除了一样的和普通的豆腐脑一样色白如玉，清香爽口外。它主要讲究的是佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不光是颜色漂亮，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜，辛辣适中，有滋有味。 No.8糕团小点 江南人嗜甜，所以，传统的糕团小店在南京还是很有市场的。南京人吃甜食讲究甜而不恶，糯而不粘，方称为甜品之上乘。此外，光口味好还不行，造型色泽还要出众，所以，南京的糕团大多玲珑小巧，色彩缤纷，入口香甜松软，清香满腔，再来上一壶上好的绿茶，就是顶好的口福了！ No.9梅花糕 是南京、苏州、无锡风味小吃，和海棠糕类似。梅花糕是选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。此糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老少皆宜。 No.10玉兰饼 江南地区的汉族名小吃，它是用糯米和肉馅做成的。1850年由无锡孙记糕团店创制，因正值玉兰花开时节而得名。此饼选用糯米粉加开水糅合成小块，做成饼胚，包入菜猪油、豆沙、鲜肉、玫瑰、芝麻等馅心，放入平底锅用油煎烙，呈金黄色，外皮香脆，内壳软糯，甜咸适口，香味诱人。 当然南京特色的小吃实在是太多太多，要主播说完还真的是臣妾做不到啊！所以就暂时为少爷和各位暖冬推荐上面那些啦！ 【餐厅推荐】那么接下来我们来听听南京那些最热的本地餐厅吧！不过除了餐厅的介绍之外还会有餐厅地址及电话，我们只秉承着一个目的，就是希望少爷能吃好喝好。 No.1南京大牌档(狮子桥店) 到南京大多数人都一定会来尝一尝的南京本土菜馆，地道的老南京口味，能一次将南京菜和小吃一网打尽，店里的布置古色古香，门口穿着白马褂迎宾的老爷爷让人颇感亲切。还有竹帘、美人靠、红灯笼、招幌，再加上一声老堂倌的吆喝，令人仿佛置身于清末民初的茶楼酒肆。 地址; 湖南路狮子桥2号.电话：025-83305777 No.2狮子楼 湖南路美食街上的一家百年餐饮店，出品地道京苏大菜，无论是选料还是菜式的色香味都挺考验。环境古色古香，小桥流水，很有园林味道，其中狮子头是当家菜，基本每桌必点。但菜品略贵，可以去尝尝鲜。 地址; 鼓楼区湖南路狮子桥29号 电话：025-83607888或025-83243282 No.3梅苑餐厅 提到“京苏大菜”，最正宗的出处便是南京金陵饭店梅苑中餐厅。这间餐厅从26年前金陵饭店开业起便已创建，数十年来接待了无数的各国政要和元首，形成了“京苏大菜”的风格。这里从进门便可感受到时间积淀下来的气场，从餐厅经理到服务生都是十几年的老面孔，他们熟知老客人的习惯，让人感到自在和踏实。虽然是老餐厅，这里的菜色却是常常在更新，主厨将江苏四季出产与“医食同源”相结合，四季的菜单除了食材一流，体现“鲜而不淡薄、浓烈而不夺味”的口味特点以外，大都暗合养生的理念，因为功底深厚，这些融合了养生概念的菜色并不会令人觉得刻意， 地址：鼓楼区汉中路2号金陵饭店2楼 电话025-84711888 No.4大牌小厨（汉中店） 南京大牌档的旗下餐厅，装修很别致，走的年轻时尚的路线，清新的桌椅和古风浓郁的四壁形成了鲜明对比，此处集齐了南京的本地小吃和南京特色菜，虽然时常要等位，但是让人欣慰的是上菜挺快，30分钟内菜没上齐就全部免单，菜品味道出品有保证，结合了一些东南亚特色菜，算是中规中矩。 地址; 秦淮区汉中路1号南京国际金融中心 电话：025-83115777 No.5同庆楼（珠江路店） 百年老店，很适合江浙一带人的口味。主营徽菜和淮扬风味菜，环境大气，菜品量实在，味道不错，服务也到位，招牌菜不少，小笼包，红烧肉，牛仔骨神马的口味都不错。 地址：玄武区珠江路435号华海科技广场5楼 电话：025-83285779 相信大家在听完前面那些之后，现在已经是飞流直下三千尺了吧！当然南京还有很多的美食街，像南京小吃的发源地夫子庙美食街、汇聚了许多老字号的狮子桥步行美食街、充满南京特色小吃的三元巷、大型民间美食的聚散地五福街及南京最隐蔽的美食街科巷。都是寻找美食的好去处呀。 在这里同时也希望少爷在南京可以顺顺利利，不要太过于劳累，不要老是空着肚子去工作，要注意身体。只有你好，我们才能心安。