介绍:
采访嘉宾：梁英炽（番禺资深大厨、《粤式点心市桥白卖制作技术规范》核心起草人物之一）
采访日期：2016.07.17
采访、制作：乡下台（@史太郎don）
作为番禺独有的一种粤式点心，用鲮鱼肉做的市桥白卖，已经有过百年历史。
虽然在1990年代，市桥白卖曾因为制作工序繁复，制作成本高而遭淘汰，但近年它又复活于餐桌上。
最近，市桥白卖更成为广东省首个出台制作规范标准的粤式点心——为此，番禺餐饮业的老行家们出了不少力，其中就有本地资深大厨——梁英炽（炽哥）了。
适逢番禺十大名厨比赛的第一场后续试食活动举行，乡下台采访了炽哥，听他说说市桥白卖的过去与现在。
特别鸣谢：
林劲先生
渔旺十八海鲜酒家
滋味番禺
歌曲：
《为你煮餸》（刘祖德）
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