【一席】曹雨:中国食辣史

【一席】曹雨:中国食辣史

2020-01-05    27'43''

主播: 一席

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介绍:
“我们吃辣的能力在全世界处在一个什么水平,大家心里有数了,那各个省吃辣的情况怎么样呢?” 曹雨 ,中山大学移民与族群研究中心副研究员。 辣味,作为一种痛感十足的风味,拥趸甚众,风靡世界。在中国,川菜、云贵菜、湖北菜、湘菜,更是以层次丰富的辣,火速占据各大城市的街巷。让人欲罢不能的辣椒有着古老的历史,美洲人将辣椒作为食物种植的历史可追溯至7500年以前。 辣椒是何时进入中国的?为什么食用辣椒首先发生在贵州?和其他国家的人相比,中国人真的能吃辣吗?除了食用之外,辣椒又承载了哪些文化隐喻?它与阶层、饮食文化中的谱系有何关联?辣味流行背后,有哪些因素在起作用? 辣椒从美洲到欧洲,再到东南亚,一路来到中国——回溯漫长的辣椒传播史,可以一窥作为饮食文化的食辣开枝散叶的故事。