介绍:
本期我们请来了土生土长的北京美食达人王端端，和大家聊聊关于北京涮羊肉的那些事。您将听到以下内容：
三十年前的北京涮羊肉记忆
炭火铜锅+清水锅底？老饕唐鲁孙还有更机智的吃法
北京市场上常见的羊肉品种
新鲜羊肉 vs. 冰冻羊肉，以及如何判断羊肉的新鲜度
机切羊头 vs. 手切羊肉，手切羊肉是否越薄越好？
一头羊可以分割成哪些可供涮制的部位，各部位又有什么特点？
涮羊肉小料的种类和调配方式
除了肉，老北京们还喜欢哪些配菜？
每月三十元，支持席妙雅把《味之道》做成最好的美食播客。详情请访问 weizhidao.fm/member。
《味之道》网址：http://weizhidao.fm
大家还在听
