下载直播助手
发现席妙雅味之道 №83:「放在古代，豆腐和皮蛋就是『分子料理』」
味之道 №83:「放在古代，豆腐和皮蛋就是『分子料理』」

味之道 №83:「放在古代，豆腐和皮蛋就是『分子料理』」

2016-03-25    51'04''

主播： 席妙雅

17304 826

分享到:  
介绍:
本期节目我们来聊聊一度非常火爆、很多食客都觉得玄乎其玄的「分子料理」（molecular gastronomy）。主讲嘉宾为科学家默识先生，您将听到以下内容： 分子料理的定义到底是什么 生活中有哪些分子料理的形式已经慢慢出现在我们身边？ 何为「 Nouvelle Cuisine 」 名厨如何运用分子料理的技术复刻菜谱 各种技术背后心理层面的原因 每月三十元，支持席妙雅把《味之道》做成最好的美食播客。详情请访问 weizhidao.fm/member 《味之道》网址：http://weizhidao.fm
上一期： 味之道 №82: 「奥巴马自己也在白宫里酿精酿啤酒。」
下一期： 味之道 №84: 论文级别的鱼香肉丝讨论
大家还在听