介绍:
关于烤鳗鱼关东和关西做法的区别在哪里？
最主要不同的地方是关东的做法在烧烤之前会先蒸过，也因为这个缘故口感会比较软。因为蒸过后的鳗鱼脂肪比较少，所以可以使用比较粗大的鳗鱼做料理。切开的方式是由鳗鱼的背部开始切。
而关西在烧烤之前不会先使用蒸的方式，因为这个缘故，会使用体积较细、脂肪较少的鳗鱼。做法是从比较好切的腹部切开，头与尾连着从鳗鱼的身体内部开始烧烤。和关东的调理方法比起来，关西烧烤出来的鳗鱼比较香脆，而关东的比较柔软。
关于背切鳗鱼在百度上看到有个很搞笑的典故。
说是这样的方式来自于江户一个拍武士马屁的商家。
因为关东地区是武士活动的中心，江户所在地，切腹杀鱼有侮辱讽刺武士的感觉，所以背切的方式一经出现很快就流行开来。
而关西地区则不管这套，怎么方便怎么来，毕竟背切鳗鱼很费力，也很脑残。
不管哪种方式都是我深爱的鳗鱼饭。
就像生活虽然有时候不近人情，可我仍旧还想吃好久好久的鳗鱼饭。
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