一摄氏度的守候

一部中国白酒发展史，就是一部汾酒酿造技艺传承与创造史。 汾酒是“中国白酒酿造技艺的教科书”，从诞生之初，便散发着一种迷人的“果香味”和“花香味”，誉为“清香之祖”和“中华母体香”。 在中国白酒产业发展进程中，汾酒一直享有“香型之母”和“技艺之父”的崇高地位。大量详实史料记载，山西杏花村一带，很早就成为了中国酿酒技艺的高地、中心以及传播发散地，这片土地一直浸透着中国“工匠精神”的基因和血脉。 杏花村的“工匠精神”，不同于其他任何一个地区，汾酒人结合自己独有的“地缸发酵工艺”，总结出了“工匠汾酒·五要素”——即“持度、执念、精研、本真、传承”。 从“选测一寸土质”和“试种一粒原粮”开始，汾酒酿造技艺在生态、卫生、温度、水质等的把控上，以及在制曲、润糁、发酵、装甑、摘酒、贮藏、酒体、勾调、检测等的工艺精研上，可谓世代执念，用心良苦，追求极致，创造经典。誉为“史上最干净、最卫生、最纯正、最健康”的酒。 汾酒传先人之古法智慧，承今人之科技创新，在6000年的“中国酿酒技艺史”上，书写了可歌可泣的“艺人传奇”和“匠心故事”。 今天推出的“工匠汾酒”系列，从精微之处入手，采用“走进第一现场、跟踪每一环节、记录酿艺瞬间、体验匠人情怀”的互动方式和写作笔法，把汾酒人在清香工艺上“点滴尽杰作”的执念追求，淋漓尽致的展现出来，告诉你一个不一样的“工匠汾酒”。 汾酒独有的“清字当头，一清到底”酿造技艺，以及独创的“十必秘决”，是中国白酒酿造技艺的不朽里程碑，她像茫茫大海的灯塔，像黑夜长空的星光，为中国白酒的起源、发展、传承、创新和国际化道路，奠定了基础，树立了坐标。 我们坚信，博大精深的“工匠汾酒”，必将承古传新，烛照未来。