王宇-《最爱酱香饼》

《最爱酱香饼》 作者：王宇 也许由于我是北方人的缘故，这些年来，无论求学还是工作，走南闯北，虽吃遍了各种米食，但我还是热爱吃面食，其中酱香饼可谓我面食中的最爱了。 酱香饼一般在街边的小摊上很容易见到，就是一个平锅煎的饼，油不大，快煎熟时撒上一点芝麻和一把葱花。它是我早餐和晚餐的最爱，尤其是饼刚出锅时，热气腾腾的，就着上面刚洒上的葱花，再抹点甜酱卷起来，饼的薄脆和葱花的香味咯吱入味，不贵又好吃，真是一个爽。吃了之后，整个人的心情就不一样，不管在哪里吃到，总觉得这就是家乡的味道。现在我常常早上吃，晚上吃，只要逮到机会午餐就着面条再来一份酱香饼也是特别棒的体验。 最近在读费孝通的《乡土中国》，书中说到乡土人情，一方水土养育一方人，每个地方的人都具有一个地方的“土”性。也许有些人不愿意承认，毕竟说一个人“土”，总感觉是在贬低他，不够现代和潮范儿。其实则不然，这里的“土”是说一个人受其生长环境影响，而根深蒂固具有的某种行为习惯和气质，文艺点说叫“乡土情结”。它是深入每个人骨子里的，刻意伪装还会别扭。 周立波曾经调侃道，上海人是喝咖啡的，北方人是吃大蒜的。刚一听到，很多北方人会暴跳如雷，我们有这么土吗，就你们上海人高雅？其实我倒觉得人家说得是对区域人群的一般性描述，本身并无他意。你想啊，谁规定喝咖啡就高雅，吃大蒜就土气了。咖啡是洋玩意，本身就是一种普通饮品，只不过人家上海作为港口城市，开放得比较早，对咖啡接触得也早。喝咖啡是上海人老早就有的生活习惯，而我们北方更多是面朝黄土背朝天的平原地带，旱地里种的就有大蒜，吃着面食就着大蒜那是我们喜欢的一种吃法。 我曾经有两个同事，一个是东北的，每次去饭馆吃饭，常常要点一碗面，捧着一碗面又总得向服务员要几头大蒜，不然面吃着那都没劲。吃着大蒜，扒拉着面，这才叫一个得劲，哪怕下午还要上班，那就再吃几口口香糖呗，也不嫌麻烦。 另一个同事是生长在南方，虽然后来读书工作都在北京，但其南方的饮食习惯多年来一直不变。有一回出差在山东某地，连着好几天吃面，不见一口米饭，这可急坏了他。由于那是个小地方，东找西找，死活找不到可以吃米饭的地方，后来苦苦寻觅终于见到一家“黄焖鸡米饭”，这可乐坏了他，赶紧打包一份，只要米饭不要鸡！当然，这两位是比较典型的例子。 南方人喜欢洋酒咖啡，北方人喜欢面食大蒜，沿海人喜欢海鲜啤酒，西北人喜欢面饼羊肉，这都是水土不同带来的各自饮食习性，并无高雅低俗之分。并且，我还真觉得不管身处何地，每个地方的人在一个大生活圈逐渐融合后还能保持各自的习性本真，这也是除说方言外最能彰显其独特性的另外一面了。 想想看啊，一桌子人凑在一起吃饭，有的人扒着一碗青椒鸡蛋盖饭，有的人夹着肠粉喝着米粥，有的人切着牛排就着红酒，有的人吃着米饭拌着花蛤，而我则卷着酱香饼下着一碗油泼面，大家都相安无事，各自闷头吃自己的饭，是不是也是一道挺别致的景观，或许这就是改不掉的“土”，抹不去的情吧。