学会这三招,从此搞定鸡蛋!

学会这三招,从此搞定鸡蛋!

2016-03-12    05'19''

主播: 老中医Zoey

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介绍:
煎蛋,要嫩滑 热火起油至90度 转小火后打入洗净的鸡蛋 在锅中撒入几滴水 迅速盖上锅盖 30秒后关火 静止5秒后 出锅 煮蛋的最高境界是溏心蛋 水烧开 放入洗净的鸡蛋 转小火水温控制到80度 先顺时针搅拌 再逆时针搅拌 重复上述动作多次 5至6分钟关火 捞出鸡蛋 冷水持续冲淋 表面冷却后 剥壳切半 蒸鸡蛋 要蒸到细腻而没有气孔 取两颗干净的鸡蛋 搅散打匀 根据蛋液1.5倍的比例加入30度的水搅拌均匀 蛋液过筛 滤出气泡 敷上棉布 盖上盖子 水烧开后 放入蒸锅 大火蒸至7-8分钟 关火后 取出炖蛊 可以加入适当的麻油和酱油 煎个鸡蛋给你和你最爱的人吃吧 晚安 你和世界