【番外】超级精明的餐厅如何骗你越吃越多

【番外】超级精明的餐厅如何骗你越吃越多

2016-01-29    08'50''

主播: 蕾baby(星光传媒)

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介绍:
超级精明的餐厅会如何“骗”你吃更多? 马上就要过年啦,又到了吃货们大显身手的时候了,你有没有摩拳擦掌跃跃欲试?别急,先练听听我们的特别节目。 听到这首歌,看过《孤独的美食家》的朋友一定会一秒回到五郎叔的美食世界。作为五郎叔的忠粉,也是一个不折不扣的吃货当然免不了经常外出就餐。 商家们为了吸引消费者,有些推出各种打折团购优惠劵,有些则靠招牌菜吸引回头客,招揽生意……但除了这些显而易见的,在价格、味道和宣传方面下的功夫,餐厅还会用一些“隐藏大招”来刺激你的食欲,让你在不知不觉中增加消费,越吃越多。 第一招:迎合人类的“原始喜好” 我们天生偏好甜味和咸味,躲避酸味和苦味,且喜食高能量的食物(高油,高糖等)。在人们压力大,心情烦躁或抑郁,或者过度兴奋的时候,就容易“回归本性”,选择一些自己偏爱的不健康食物。很多餐厅会主打一些高油高糖高盐的招牌菜,“引诱”我们回归本性。 簋街的各种麻辣小龙虾、干锅牛蛙,路边的麻辣鸭脖,餐厅里的红烧肉,川菜馆里的水煮鱼、水煮肉等,都是很多人常点的。我们吃完这些,盘子里通常都是油汪汪的,吃完也总是感觉口渴。有时满足感过后,一种隐隐的罪恶感就会浮上心头。 第二招:蔬菜配菜给你家与爱的感觉 两幅图片,一幅是白色的餐盘上一根光秃秃的鸡肉串,一幅是相同摆盘的鸡肉串旁配有蔬菜。 美国康奈尔大学近期的一项研究发现,如果主菜的旁边有蔬菜作为搭配,人们会觉得主菜本身更加美味。举个例子,同一份鸡肉,加了蔬菜作为配菜的鸡肉获得的评价普遍更高。研究者随后又让人们评价准备这道菜的人,大家都觉得,烹饪无蔬菜人“无聊,自私”,而相反,烹饪有蔬菜的人“善良,有情趣,会享受生活,为人着想”。 同一道菜,为什么蔬菜一出现,鸡肉的味道就变得天差地别呢? 研究者认为,和单一的主菜相比,如果主菜旁边多了一样蔬菜,我们可能会觉得准备这道菜的人“更贴心”,且他对这道菜付出了更多的努力和心思,对于吃菜的人也更加关心。 据统计,全美70%的蔬菜是在晚餐食用的。因此研究者推测,或许人们普遍认为吃蔬菜意味着“和家人一起吃晚饭”和“更健康的一餐”。这种在家里舒舒服服、踏踏实实,吃着家人一起准备的清淡小菜的感觉被蔬菜唤醒,让我们倍感温馨的家庭滋味,一餐饭也变得好吃起来。 第三招:开胃菜真的很开胃 西餐厅有时会提供搭配好的“厨师推荐套餐”:首先上面包,一道头盘或开胃菜;接下来是汤;然后是一道华丽的主菜,让你眼前一亮;最后一道甜点,结尾有时还有一杯咖啡。韩国或者日本料理有时也会在主菜前,给你提供一些免费的开胃小菜。比如在韩国烤肉店,我们一落座,服务员就会端来一大堆小碟子小碗,里面装些辣白菜、泡菜萝卜、青椒、豆腐丝以及小鱼干之类的免费小菜。 这些小菜会让我们觉得餐厅有诚意,而不太精致的小菜会衬托出主菜的更加美味,还有一些餐厅通过让前后两道菜口味差别开——如一道偏酸,一道偏咸鲜,再一道偏甜——和你的味觉玩“惊喜游戏”;或者把主菜之前,加一道味道平淡的免费小菜,让你在吃主菜时,有一种“惊艳的感觉”。 第四招也是一个大招:人多吃饭香 很多餐厅都会鼓励人们和朋友,家人一起来吃,或者推出家庭套餐,情侣套餐等吸引“食客团”一起来吃。心理学家们发现,如果人们和家人或朋友结伴吃饭,相比于独自一人吃饭,进食速度会加快,且饭量、吃饭所用的时间都会增加。这种现象与进食时间的关系不大,即早饭,午饭,晚饭,下午茶或是零食时间,你都有可能在不知不觉和家人朋友的愉快谈话中越吃越快,越吃越多。即使当饭菜味道不佳时,这种效果还是一样的好。 不管怎么说吃的开心、满足就好,让我们在五郎叔的歌中进入美食新境界吧!