介绍:
在沿河大道，老口福酒店对面有家不起眼的门店，挤在足疗城旁边，不起眼的招牌写着店名。这是间随州城里的老卤店，现在也是第二代传人易嫲嫲的媳妇在经营。
说起易嫲嫲，还得从我父亲说起，同是食品公司的人，父亲所在的车队负责把各乡镇的生猪活畜运到城里来。易嫲嫲的老头儿是外地人，在食品贸易公司做事，他有个传家的手艺，烧卤汤做卤肉。父亲喜欢喝点酒，回来再晚都要喝两杯，我的酒量也是我爸亲自培养出来的。
喝酒得有菜，家里花生米倒是常有，虽说此果佐酒香，但也不能光炒盘花生米干嚼，常喝酒的人都知道，炒盘花生米，弄个卤猪拱子，卤猪耳朵，卤猪口条，卤猪蹄子那简直是在过小年啊！
还有不嫌麻烦的买些卤肉回家，再用蒜苗、青红辣椒、洋葱加点酱油回锅爆炒，那个香味更是让人闻着就直咽口水。两三个老友喝着散装粮食酒，吹着天南海北的牛皮，真是件小日子里的快活事。
02
我老头儿能吃，他与老易也熟，那时易老头儿在家卤好肉，就让嫲嫲推着车子到公司食堂那边卖，车队的司机们也都住在那边，开货车的司机都喜欢喝酒，特别是喜欢喝度数高的白酒，那个时候开车也不禁酒，司机少，车也少，是个吃香的好职业。
到乡镇拖货无论走到那，即使是再穷的再偏的地方，人家都把他们当“上大人”样供着。弄几个像样的菜让他们吃好喝好，车子几时走等酒肉下了肚才会发动汽车，车轮子才能跑得欢快。
这些享受着口福的好日子，我爸在退休多年后，还经常与那些老友们，谈讲着曾经的光辉岁月。我想，这可能就是我爸，和那些老司机们的黄金时代吧。那个时期的老司机们，大多数养成了一张好吃的嘴，我奶奶常说：他们是长年在外吃油了的。
有时车子跑短途，回来的早。父亲会邀些酒肉朋友到家里来吃喝，我的任务是去易嫲嫲那买肉回来。老易见我来了，有时会送碗卤猪脑带回去给我老头儿吃。他们之间的交情可能就是因为我爸好吃建立起来的。这个遗传也传染给了我。
03
只要在随州城里，总是隔三岔五的去买些卤肉回来喝酒。现在小店里是嫲嫲的儿媳妇在打理，怎样介绍她呢？用随城的大实话来说她：就是“骚能干”也“骚夹生”，不管是几熟的主顾二角一角钱你莫想她少收，她总是有大把的零钱准备着找给你。你们莫想占到她半分钱的便宜。
看着柜台上散着香气的卤味，也懒得跟她计较。她的“拱嘴儿”很甜很会喊人，年长的叔叔伯伯地喊，年轻的兄娃妹妹地叫，搞得像去买肉的都是她家亲戚似的。
看中哪块肉用手指下，她会挟起来麻利的用刀把肉切好，夸张地用大片刀在木案子拍蒜头，"啪"的一声很响亮，胆小的会被惊吓着，这个娇小的女汉子，把拍碎的蒜头与小葱混在一起，倒点芝麻油、辣椒油在盆里拌匀装袋给你。
我会在此时，提醒她不用把盛肉的袋子打结儿，让袋子口敞着，这样我可以随时用手抓几块冒着热气的肉塞进嘴里，快活地嚼着……
04
卤肉，它闻着香，吃起来更是止不住嘴，如是要做好一锅色香味儿美的肉也是件不容易的事，我亲眼见到早些年老嫲嫲在天麻麻亮，就去屠宰厂等着买肉，趁刚宰好的猪肉冒着热气买回去，用刀大小块分割好，仔细把猪蹄子上的毛用镊子一根一根拨干净，猪肚与猪肠，更是用面粉加盐反复揉搓漂洗去掉异味，猪心包里有个血管用剪子剪破放掉血水洗净沥干，在沸滚的水里再次汆水后，按卤制的时间长短放肉。
冬天里老嫲嫲在冰凉刺骨的水龙头下卷起袖子反复冲洗，只有保证食材的新鲜干净，才是卤肉好吃的重要原因。再就不轻易传人的炒制糖桨水，这道工序是老易的秘方，他从不公开讲。最后是卤肉的时间掌握不能马虎，吋间短了肉没入味不烂，嚼着不香，时间长了，煮烂了没有卖相肉也差了。老易就是这样常年抱着茶缸子，守在煤炉子旁边，根据锅里的香气翻动着混杂的肉。
肉在绵绵的煤火里，慢慢地熬得香气四溢，易老头儿也在漫长的守候中，熬尽了时光……
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