《饮食文化》作者：刘彦兵

饮 食 文 化 作者：刘彦兵 泱泱华夏有着五千年悠久的历史,我们的祖先给我们留下了源远流长、博大精深的中华文化。悠悠五千年，中华民族形成自有独特的民风、风俗文化，这更是让世界各国研究的热门。在这浩瀚的中华文化中，单单一个饮食文化，就足以让人学习一辈子。 “民以食为天”，老祖宗的至理名言传承到了今天，。而在‘饮食’上，我们中华民族又与其他各国不同。在我们民族的饮食文化中，把菜系分的更是‘精’、‘清’、‘准’。 幅员辽阔的华夏大地，孕育了各族儿女，地域的不同，及生活习惯，又形成了各自的食法。‘南汤北炖，西烤东炒’，同一种物品做出的菜，更是花样翻新，味道各异。 山东为代表的鲁菜，以‘醇、烧、爆、扒’自成一大派系。 四川为代表的川菜，以‘麻、辣、咸、香’构成一大体系 。 华东为代表的江浙菜 ，以‘淡、滑、甜、糯’孕成一大宗系。 广东为代表的粤菜，以‘爽、脆、鲜、嫩’形成一大菜系。 而在这几大菜系影响的周围的一些地区，多年来又形成了一些独有的地方菜系，像福建的闽南菜、河南的豫菜、湖南的湘菜，以及淮南菜，淮扬菜，渝菜等等，真是举不胜举。 走在祖国的大江南北，领略各地的异域风情和饮食文化，会使人不自觉的就融入其中。西部边塞新疆的手抓羊肉，瘦肉细嫩，肥肉滑香；千里草原内蒙古的烤全羊，是蒙古民族的餐中之尊，色泽金红，羊皮酥脆，羊肉嫩香；热情好客东北三省的杀猪菜，酸菜血肠五花肉，肥肠猪肚香满房；四季如春南国风情的广东的烤乳猪，色泽红润，形态完整，皮酥肉嫩，肥而不腻，又鲜又嫩，入口奇香；西子湖畔畅游，闲坐楼外楼，领略江南风光，品味江浙名菜西湖醋鱼，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜，那种感觉，着实让人回味无穷。 在祖国的每一个地方都有当地的每一种美味，让人看在眼中，馋在舌尖，美在心里。而各地各种的风味小吃，更是给地方增添了无限的色彩和韵味。像重庆的担担面，甘肃的牛肉拉面，陕西的羊肉泡馍，山西的刀削面，皖北的牛肉板面，承德平泉的羊汤烧饼等等，更是让人流连忘返，胃口大开，恨不得吃尽这天下所有美味。 各地为了弘扬当地的民风、民俗，开办各种各样的饮食文化活动，一些美食街如雨后春笋一样涌出，这不仅给人民群众带来了食趣，增加了经济发展，而且对弘扬饮食文化起到了积极的促进作用。 中华民族的文化，源远流长，上传下承，饮食文化只是民族文化海洋中的沧海一粟，随着经济的发展，乘着改革开放四十年，及党的‘十 九大’的春风，我们的民族文化会更加多彩，国家会更加强大。