vol.013:火锅——过日子05

vol.013:火锅——过日子05

2020-12-20    63'11''

主播: 细盐电台

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介绍:
火锅可能是最具有普世性又最具有个人性的食物,中国有铜锅、红油、花胶鸡、椰子鸡、潮汕牛肉等等,日本有寿喜、相扑、柳川等等,韩国有牛杂、部队、鳕鱼;瑞士的芝士火锅、东南亚的咖喱、冬阴功等等,天儿凉了支个锅子。 有人吃铜锅涮肉讲究先涮羊尾油肥肥锅,也有人讲究吃牛肉锅要先肉后菜,但这些都是后话。更重要的是有人压根不吃红锅,也有人巨不爱吃海鲜锅,首先我想请各位聊一聊喜好和可能吃不惯的那些火锅,最后再聊这“怎么涮”的问题= = 毛肚、肥牛、磨裆儿、五花趾、高钙…虽说不同的锅可能会配不同的涮品,但有些东西那是真的爱吃。而北方人特有的一种麻酱沙文主义又给了小料一个让人争议的话题,麻酱、油蒜、干料、海鲜汁、沙茶酱不一而足,有人会根据不同的底料选择不同的小料,也有人永远麻酱永远海鲜汁。有哪些是你情有独钟的锅底,又有哪些是你情有独钟的味道? 有人很拒绝和同事一起聚餐吃铜锅或者九宫格,因为觉得一起涮着吃不卫生;有人很怕火锅之后留给衣服的烟火味道;有人讨厌一盘子全周进去,也有人就是讨厌火锅店的那种喧闹氛围。 我不知道火锅这个东西到底多大程度上依赖所谓手艺,但确实店与店之间由于进货渠道和调味的区别,味道就算不说有高下,但至少是各有区别的,有没有哪家店,它可能是够好吃,可能是够懂的人才能懂,甚至也可能是相对于它的味道来说价格够便宜,更有甚者可能只是会给你唱歌…有没有这么一家两家三家的火锅店,让你想推荐。 说是这么说,结果整期节目充斥着彼此的出警“这玩意儿加这个还能吃??”可谓丑态百出......