那一碗老北京卤煮 · 【四合团电台】- 四海兄弟会011

那一碗老北京卤煮 · 【四合团电台】- 四海兄弟会011

2020-02-24    66'55''

主播: 北京话事人四海兄弟会

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介绍:
老北京人生活中的主旋律无非就是吃喝玩乐。首当其冲的吃上,老北京人的造诣不可谓不深。这期带给大家的是四合团老北京系列节目中最馋人的一期节目———那一碗老北京卤煮。 提到了卤煮火烧,跟一家百年老字号密不可分,我相信诸位吃主已经能脱口而出了,没错,就是陈家卤煮。陈家的卤煮火烧陪伴了老北京一代又一代的人,每代人在陈家卤煮店里都有着不同的回忆。那香糯入味的火烧、爽脆有嚼头的肥肠、沁满汁水的肺头、软烂鲜香的豆腐和一片恰到好处的五花三层的肉,每一种食材在锅里沸腾翻滚,熬煮出了北京人脑海里最最家乡的味道。 这次四合团有幸请到了陈家卤煮第五代传人———陈亨,作为陈家卤煮的传承者,作为陈亨卤煮店的东家,他是如何继承和发扬祖辈的手艺?又是如何在现而今纷繁复杂的社会中还能守住这一份老手艺?又如何在老手艺的基础上做出创新让老的味道带给人们新的感觉? 敬请收听本期四合团的节目,为您一一揭晓。 主播:四儿、团仔、黑子 嘉宾主播:陈亨、子峰