【生活| 碳水的城市】

碳水的城市 本期主播：唐思怡 文字编辑：张秋月 文稿审核：熊琼苓 图片编辑：唐思怡 背景音乐：千与千寻主题曲 官方weibo：西华师范大学广播台 甜粽子还是咸粽子？饺子还是汤圆？米饭还是面条？中国辽阔的地域，让饮食习惯差异成为了一个经久不衰的话题。如果要用一句话来终结以上争论，那只能是——这不都是碳水化合物吗？碳水化合物简称碳水，是指由碳、氢、氧组成的有机化合物，主要包括糖类、淀粉类和纤维素等。西方不能没有************，正如中国不能没有碳水。别看今天的都市年轻人，早早在名义上和高碳水食物势同水火，但他们背着健身教练偷偷吃街边淀粉肠的行为仍在宣告：不吃碳水的人生是不值得过的。 山西，长期致力于拓宽面的定义。作为北方地区的代表，山西人对于面食的热爱，连隔壁的日本人都知道了。。按照品类，山西的面食可以分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的便有280余种。山西面食的一大特点，就是当你的山西朋友邀请你吃面，你永远不知道端上来的是什么造型。铁片挥动下薄如柳叶的面片飞入沸水，烫出一道山西招牌刀削面；长度可达数米，******不超过一毫米的一根面盘踞碗中如游龙戏水；指尖轻捻，捏出的一只只外观可人的猫耳朵。 陕西，东西南北碳水，我全都要同山西比邻而居的陕西，不仅在名字上“莞莞类卿”，二者对于碳水的热爱也如出一辙。关于山西和陕西究竟谁才是碳水第一大省，只能说这真的很难评。 相比于山西人将面本身的可能性发挥到极致，陕西人更注重口味的调和。地处西北的陕西，从丝绸之***上源源不断传来的香辛调料中吸收了许多灵感。例如油泼面的做法，是将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，***上辣椒粉、花椒粉、葱花、芝麻，用滚油泼上去，“嗞啦”一声，声响和香气都瞬间爆发。 山东，巨物爱好者狂喜。要问最近的顶流美食是什么，当然是山东淄博的烧烤。烧烤常有，烧烤配小饼却是出了淄博就没这个口福的搭配。作为粮食大省，山东也是隐藏的碳水大户。山东人的碳水来源也以面食为主，其中馒头和饼更是山东式碳水的灵魂。对于山东人来说，一顿没有馒头的正餐只能算是下午茶。在山东馒头面前，其他地方的馒头只能算是“旺仔小馒头”。饼在山东已经不是一种食物，而是一种生活态度。可以把饼当成主食，也可以作配菜。可以用饼卷着肉吃，也可以蘸着酱吃；可以烙在锅里，也可以在火上烤；可以把饼切成小块，也可以随手撕成大片；可以把饼放在盘子里，甚至也可以把饼揣在兜里。可能因为山东人的酒量太好，所以山东人的“酒神精神”不在酒里，在饼里。 如今，依靠碳水果腹的时代已经过去了，碳水食物却还忠实地陪伴着我们。它们一***记录着，中国人是如何从最平易近人的食材中，获取与生活周旋的力量与勇气。 期节目到这里就结束了，我们下期再见 （文稿部分源于网络，有删改）