介绍:
按季节选择螃蟹，空运新鲜活蟹 二 蟹煲配菜讲究，鸡爪菜品均经过严格把控 三 不止有肉蟹煲，其他菜品也都非常出 每个人都会 方大同 - 橙月 自古以来，人们对螃蟹都喜爱有加，无论是苏轼口下的“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”或是红楼梦中宝玉笑吟“持螯更喜桂阴凉,泼醋擂姜兴欲狂”。 都表现的那么明显，不遮不掩。 作为老太原人，小的时候很难吃到鲜活的海产，周末经常会去郊野抓那小河蟹，回家只要洗净，上锅一蒸，便是一顿饕餮盛宴。 工作后，螃蟹成为了犒劳自己的常客，无论清蒸，香辣还是避风塘，都能沉浸在肥美的蟹黄中无法自拔，饱满的蟹肉和满口的鲜香更是令人陶醉不已。 后来，有幸去到了扬州，见识到了真正的蟹客，慢慢的，爱上了吃螃蟹的感觉。一只蟹，一杯红酒，一段安静的午后时光。 这种细致入微的精神在胖帅，从菜品到服务员，再到老板无处不彰显。名厨世家出身的老板，经过了酒店管理的熏陶，又投身到了大众餐饮，对菜品中的每一个细节都精益求精。 螃蟹本身季节性较强，为了保证蟹的肥美，老板煞费苦心，不同季节选用不同产地的蟹，像现在这个时段去，说不定还能赶上最后一批缅甸蟹。 老板说，鸡爪一定要选用带拐骨的，因为那样才会带着那条脆脆的筋，一整只鸡爪入口，酱香味浓郁，鸡爪软糯，那根筋脆到不行，最令人惊奇的，老板竟然细致到把每一个指尖都去掉了，对食客是体贴入微。 还有好多辅料，金针菇啊，鱼丸啊，土豆啊，都要经过细致的预处理，在加上秘制的调味料。只有这样在老板眼中才能算的上一是一份合格的肉蟹煲。 除了招牌的肉蟹煲，还有一道菜，叫做秀椒拐男牛，可能真的是因为辣椒的辣味有一种神奇的魔力能让牛肉有十分独特的口感。 刚端上来的那一刻，就被一股浓厚的香辣味道所吸引，夹一块入口，辣味即刻爆炸开来，尖锐却又不失甘甜，辣的痛快，辣得舒服。 饭后甜品必须有，柠檬冬瓜条，就连这样一道简单的小菜，老板都说，不同部位的冬瓜条都要有顺序的下锅，那样才能保证一份菜品的口感都相同。 可能做蟹的人总有一种危机感，要精益求精，因为来吃蟹的都是细致人，所以丝毫含糊不得。所以好的口味才能留下来成为经典... PS 以上照片均由 " Eatopia " 到店真实拍摄 真实有效 以上图文标明出处便可随意转载 否则将追究到底
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