64. 酵母才是真正的“酿酒师”

对于任何酒精饮料而言，酵母的辛勤劳动都必不可少。作为啤酒的四大原料之一，酵母将麦汁中的糖转化成酒精和二氧化碳，以及许多令我们着迷的风味物质。因此，如果要深入了解啤酒，我们必须要学习酵母的相关知识。 酵母到底是什么？“拉格酵母”和“艾尔酵母”有什么区别？不同风格的酒应该用什么酵母？为什么说酵母管理是考验酒厂水平的重要指标？在“西啤”浑浊IPA发布之际，我们请来了酵富实验室的主理人Justin，为你解锁有关酿酒酵母的各种姿势！ 🎤 主播: Tian, Qi 嘉宾: Justin 🕖 Timestamp 00:06:10 酵母到底是什么 00:08:01 酿酒酵母的发现历史 00:12:57 拉格酵母 vs. 艾尔酵母 00:14:40 “上层发酵”和“下层发酵”的说法是否准确 00:18:19 微生物界不止有0和1 00:18:50 冷IPA是什么 00:20:23 先有新菌种，还是先有新啤酒风格 00:26:38 酵母在酿酒中的作用 00:27:17 酵母的发酵反应是个黑盒 00:29:52 浑浊IPA里的酵母多不多 00:33:21 酵母管理是考验酒厂水平的重要指标 00:34:48 液体酵母 vs. 固体酵母 00:47:32 每一个二线城市都应该有几家5000吨级酒厂 00:56:10 精酿啤酒未来增长空间巨大 00:58:38 家酿爱好者还是太少了 🍺 酒单 柚园金梦 [织造府], 浑浊IPA (中国) 热干面 金色世涛 [小恶魔], 世涛 (武汉) 西啤 浑浊IPA [啤酒事务局 x 美西], 浑浊IPA (成都) 啤酒事务局与美西啤酒合酿的“西啤”浑浊IPA将于11月11日全国首发！欢迎你去身边的首发酒吧喝一杯，或直接在线上下单。关注啤酒事务局微信公众号，回复“西啤”，即可获取首发酒吧名单以及线上购买方式！ 🎵 歌单 Let's Talk About Love (Irma, Zaz) 🧡 团队 Logo设计: 阿北 封面设计: 老沙 音频后期: YEE 电商运营: 蕊蕊 社群运营: 阿啾 本节目由日谈公园监制。