一碗简单的热干面,吃的也是仪式感

一碗简单的热干面,吃的也是仪式感

2017-03-07    11'25''

主播: 杨大六

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介绍:
这个面呀,终于算是端手上啦,但想真实地体验热干面的味道,还得你自己来个互动。所谓“师傅领进门,修行在个人”,这师傅做给你的面,吃之前,你还得靠自己搅和搅和,这个动作官方名称叫“拌”。这个动作的秘门要领在于一个成语,雨露均沾。你这么一拌,得让芝麻酱、香油、醋、或者卤水均匀地沾在每根劲道的面条上,面条得错综交织,绝无头绪,搅不出热腾的香气来,那也不算大功告成。 再就是吃法,讲究一个沉浸感,你要专心吃,大口吞。心法大概是执筷手上抬,卷面成团,余手握碗,这么一挑,一吹,再一口,面就裹挟着浓香全部到肚子里了。面于齿间,始绵后韧,圆润而微弹。要是加了红油,一丝辣劲儿就透上来啦,像是悠远的长河里一叶小舟飘过。 面子上是争香菜和辣萝卜丁,其实是在争辩一个仪式感。过早和过日子,都少不了一个仪式感。