介绍:
上期说即食燕窝的掺假率高，其实干燕窝的掺假率也挺高的，它的高售价及高需求注定了有一堆造假者趋之若鹜。正宗的燕窝一克十几元到一百多元不等，需要看质量等级。价格并不代表着越贵就越好，便宜点的就是假的。价格方面的高低主要是完整性来定价的。其中盏形完整的，少毛杂质也少的燕窝俗称官燕，是最优质的燕窝，营养也是最丰富的。其次就是毛燕，属于中等品质，毛比较多，处理起来也比较麻烦。
真燕窝能养颜补身，燕窝造假就可能就有损健康了，常用的手法有：为使燕窝外表好看用双氧水漂白，在燕窝表面涂胶让劣质的燕盏看起来光亮厚密且重量增加，给燕窝***增加重量并用胶水锁水，用差的草燕碎粘合充当官燕，更有甚者直接拿不明材料造出燕窝。我平时尽量让朋友从源头带货，暂时没碰到假货，平时自己买燕窝还是要擦亮眼睛，下面教大家六招鉴别真假燕窝的方法，希望对你有所帮助：
一选：市售的燕窝有血燕盏、白燕盏、黄燕盏。其中黄燕盏较为稀有；白燕盏色白为好；血燕盏以色暗红的为佳。购买时，以完整的盏形为好，而燕条、燕饼、燕丝为次选，特别是假货充斥的更为严重。同时专家不建议消费者购买血燕，因为血燕产量稀少而利润高，假货比例更高。
二看：燕盏一般是呈不整齐的半月形，中部凹陷成兜形，质地坚硬而脆，半透明，断面有镜面样光泽，略有角质感。此外，燕盏中夹带的羽毛、杂质越少越好。燕窝应该为丝状结构，由片状、块状结构构成的不是真燕窝。燕盏薄厚、重量适中，平均每盏6克上下。
三摸 ：主要是判断燕窝的干湿度。含水份高的燕盏，用手将两端稍拗即弯，含水份低的则不易压弯。
四闻 ：燕窝干燥时味道应该很淡，湿水后应该有特有的馨香和淡淡的蛋清味。有酸味、化学气味、鱼腥味或油腻味的为假货。还有就是会有一种淡淡的木霉味，因为现在的燕窝大多都在燕屋里，所以会有木霉味，再加上运输途中都会进行***处理（这是行业潜则哦，呵呵！），所以会有一些木霉味。但一般只要通风后就OK了，泡发后也不会有这种味道了！
五浸 ：燕窝浸泡后，若摁下去完全没有弹性或浸泡后水面产生油物即假燕窝。取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货；血燕和黄燕浸泡后水变色的是假货。
六烧 ：用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝含量是蛋白质，会有燃烧头发的感觉。
以上六种方法助你别买假货，你掌握了吗？
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