也谈中秋

配乐：姜小青《湖广水面》、龚秋霞《秋水伊人》、陈悦/马克《绿野仙踪》、常静《问情》、王俊雄《月下独酌》 前些日子，天气好。中午下课，艳阳高挂起，虽然只有斑驳的几点日光透过依然浓密青绿的梧桐叶打在身上，但也足足使人不由冒汗。有情侣相携，不急不缓地行在前方，突然一片落叶掉下来，轻轻磕了磕男生的肩膀，又徐徐飘落在地上，成为许多落叶中不起眼的一个。 我心想着，倒也只有这路边渐渐变多的黄叶才令人多少感到初秋的味道。欸，初秋？我一愣，哪里是初秋，数着指头，便能到中秋了呀。 从前中秋，学校里会有桂花早早地香起来，明明是小小的粉黄色的花儿，却香得含蓄又张扬，还带着甜味儿；然而今年在上海的校园里，却不曾闻到，或许是学校里并没有桂花，或许是初进此校，尚未发现它的踪迹。但总归觉得，秋的滋味少了一点儿。 说起中秋，总要谈到中秋的起源。朱伟在《中秋考》中是细细追溯过的。 古人“中秋”与“仲秋”通用。在流传的，应该是最早的《尚书•尧典》中，有“宵中，星虚，以殷仲秋”的记载，也就是以虚星黄昏时在南方出现，昼夜平分来说明仲秋时节气候。同样编纂于战国时期的《周礼》，在《天官•司裘》中有“中秋献良裘”的记载。“司裘”是管皮衣的官，中秋时节，夜寒风凉，要献上精致的皮衣。在《春官•章》中有:“中春昼击土鼓吹幽雅以逆，暑中秋夜迎寒亦如是之。” 那么什么时候才有中秋节的名称？查宋人李为宋太宗赵光义编《太平御览》时，“时序部”里还没有中秋节或者八月十五。李生于后唐同光三年（925年），卒于 宋至道二年（996年），说明北宋初中秋尚未成节。但唐诗中已经多有八月十五记载，白居易的《效陶潜体》之七中，已明确有“中秋三五夜，明月在前轩”。 “三五”就是十五。 最早明确记载有一个“中秋节”的，应该是南宋孟元老的《东京梦华录》，此书是南渡临安后对北宋末年汴京民俗的追记，在卷八中有“中秋”条:“中秋节前，诸店皆卖新酒，重新结络门面彩楼花头，画竿醉仙锦旆（同“配”）。市人争饮，至午未间，家家无酒，拽下望子。是时螯蟹新出，石榴、梨、枣、栗、葡萄、弄色枨桔，皆新上市。中秋夜，贵家结饰台榭，民间争占酒楼玩月。丝篁鼎沸，近内庭居民，夜深遥闻笙竽之声，宛若云外。闾里儿童，连宵嬉戏。夜市骈阗，至于通晓。” 月饼与中秋联系起来的最早记录，可能是明朝田汝成的《西湖游览志余》，此书卷二十《熙朝乐事》中明确说:“八月十五谓之‘中秋’，民间以月饼相遗，取团圆 之义。” 说到月饼，虽然我吃过广式吃过苏式，也吃过云南鲜花饼云腿饼，但仍然觉得，还是家乡的月饼最是美味。 温州桥墩月饼不知道属于哪一系列的月饼，非苏非广，非京非秦。百度百科上说，它是属于潮式月饼系列，但其实我觉得也不是。潮式月饼是酥皮饼，一咬碎末会撒一地。而且 它的馅儿多用豆沙酥糖，吃多了甜腻腻的。桥墩月饼的外形像是一个洒满了芝麻的“大圆月”，里头的攘馅儿则是脊膘肉、冬瓜糖、花生之类，和上猪油，在炉中烘 烤成熟，外皮酥脆，里馅顺滑。因为它的皮其实不薄，又洒满了芝麻，吸收了从内馅溢出的油脂，所以吃起来也不至于肥腻。 不过，真正论起来桥墩月饼还是温州南部的苍南和平阳更正宗些，瑞安的空心月饼才该是我最最纯正的家乡味道。据瑞安市志记载：古时瑞安，以粉面制作月饼，夜邀宾朋，陈月饼赏月，或依栏临江观潮赏月，欢乐、歌饮达旦。“空心月饼”是一种用独特工艺烤制出来的圆形中空的糕点，为瑞安特产，吃起来又香又脆，还有大小月饼相叠悬挂的式样，谓之“套月”，在全国极为罕见。我常想，这种月饼的口感是半点不像饼的，倒更像是饼干，是糖，不过他吃起来却最是有趣，轻轻一咬，便是咔嚓一声，一下就得了满口芝麻和白糖的香甜；再大口咬几下的痛快，绝不亚于把一个极大的棒棒糖咬得粉碎的快感。 说完月饼，我想，中秋不得不提的吃食，应该还有蟹。家乡人是爱蟹的，江蟹、湖蟹、梭子蟹，几乎要从年初的第一场宴席吃到最后一场。虽则大圆家里人中秋却不大吃蟹，但我离家半月余，不曾尝得半点鱼虾蟹，真是馋得慌了。老饕们说起蟹来，应是滔滔不绝，定能给人列出千百种做法，点出千百种吃蟹礼仪，做入各种佐料，用上精致的蟹八件，让吃蟹成为一件庄重而享受的事情来。可我以为，最鲜美的，绝不是如何复杂的，只需把新鲜的蟹放上屉，隔水蒸，蒸得青壳变得橙红，蒸得鲜味儿直从锅盖缝里冒出来，便是最好不过了。到了吃的时候，备上一叠酱油醋，撩起袖子就扒下蟹盖，用筷子把肥得流油的蟹黄从蟹盖直接送到嘴里头；接着放下筷子，直接动手，摘了腮，折两半，即可大快朵颐，从蟹身到蟹脚，只要是鲜嫩的白肉，尽数让它们与口齿厮磨去——若是嫌淡了，就蘸下酱油醋。这样，便是极致的享受了罢。 可是也奇怪，我向来觉得，便是最简单的蒸，谁也比不过外婆、奶奶和妈妈。 所以，这年中秋，我还是在想家。一边馋着，一边想家。即便今儿还打了电话，即便他们说要给我寄月饼，即便我才离家不足一月。 去年高考完，9月要离家，同学们在朋友圈里都转了这样一句话：从此故乡再无春秋。 而这个中秋，不是故乡的中秋。 今天天气预报说上海受台风影响，下雨。爸妈说，家里也下雨。左右都是赏不了月的。然而，共赏秋雨，“夜起候檐声”，想来也是可以附庸风雅的。 以上，大圆也谈中秋。