宛宜、泓雅：走进福鼎

走 进 福 鼎 作者：宛宜、泓雅 高晓松说：这世界不止眼前的苟且，还有诗与远方——其实诗就是你心灵的最远处。作为一个土生土长在北方的人，多么盼望领略南方的山青水秀，盼望在花香四溢的湖畔徜徉，盼望那神奇的异域风情……它们就像诗一样令我神往，令我迫不及待的在2021年的三月中旬与茶艺师好友一同前往采茶基地福建福鼎去亲自感受我的诗意远方。 喜欢品茶，喜欢在拿起放下的瞬间感受人间的悲悯与清欢，“白茶”是我最为喜爱的茶品之一！因而此次行程便安排去福鼎磻溪镇金谷村。  我们做飞机从哈尔滨直飞温州，然后在温州机场做两个小时的大巴去福鼎，到达福鼎后再由茶农朋友接我们驱车两个小时左右抵达金谷村，在上山的路上我们路过点头镇，那里是白茶的集散地，外地茶商、当地茶农都习惯在此进行茶青买卖。这只是上山的必经之路，然而会有一些不懂核心产区的外地人因此驻足点头镇，殊不知真正的好茶还需再走段山路。 我们沿途路过白琳，听茶艺师朋友宛宜说那里的白琳工夫红茶以高超的纯手工制作技艺和高品质在海内外享有盛名，曾与福安县“坦洋工夫”，政和县“政和工夫”并列为“闽红三大工夫茶”而驰名中外。白琳工夫茶制作茶芽原料到制作成品的关键环节，且传承久远，独具制造魅力，是福鼎历史的极其宝贵的非物质文化遗产。一路上她又给我讲解了很多关于白茶的知识。  刚刚了解了白琳，便看到山路竹林旁屹立着一个个白茶厂家的广告牌，都是那么熟悉，原来那些品牌茶都在这里，恍然大悟！原以为这山路有多难走，没想到由于白茶知识的悠久与新奇引起我强烈的兴致以及太姥山的传说加之路途修建的也非常好，穿梭在两侧茂密的林间，微风轻抚，此时此刻，心情不知因空气的负氧离子增加还是白茶的诱惑让我无比的舒畅！不知不觉间两个小时的路程，转瞬即逝。车停在一幢三层的小楼旁，开始还以为是下来歇歇脚的，宛宜告诉我们已经到我们的目的地：磻溪镇金谷村昀祥茶园。  走进昀祥茶园便是一股扑面而来的清香，因现在是白毫银针的头采阶段，架子上是一层层鲜嫩的芽，它们被铺在竹匾上，静静的等待萎凋。此时还陆陆续续有茶农把新采回来的等级不同的银针送过来，今年的银针非常贵，听昀祥茶园的梁总说今年的采茶工的工费是茶青的对半价格，有的采茶工一天能赚两千多元，我开玩笑说要留下来当采茶工。白茶一般是摘芽头、一芽一叶初展鲜叶，做到头采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。 这里所有设备一应俱全，从茶青到萎凋再到初烘、复烘再到压饼等等一套流程下来大概四、五天时间。在这宽大的厂房里，我像一个孩子一样，看看这摸摸那，总想一下子就把白茶的家底搞清楚。 当天我们参观完昀祥茶园的车间后便在梁总的家里住下了，三层楼，每层200多平，我们住在二楼，夜晚悄悄的，没有一点声音，或许是旅途劳顿再或许是这里的静谧，总之我一觉便到了天亮。 一大早我便穿好衣服，戴好防晒的帽子，走出梁总家，远远的望去一片片绿油油的茶园，茶农们早已经去采茶了，浓雾如轻纱般环绕在这个如世外桃源般美丽的地方，路边触手可及每家每户栽种的茶树，还有很多叫不出名字的花花草草，宛宜管一种红色的像纸一样的花叫纸条子花（红花檵木），不一会她们也陆续走了出来，我们挎上小筐就往茶园走去。  茶园坐落在离梁总家不远的山中，我们说说笑笑边走边看，在站台看到了他们的通知：磻溪镇金谷村所有的茶业收购都必须采用大数据扫码收购，以追溯源！这样的茶您说能不放心吗？ 不知不觉我们在山上看到了刚刚露出头的竹笋，我开心的不得了要去挖出来，宛宜说你看到露头的笋已经老了，不能吃了，只有地面有裂纹时挖出来的笋才鲜嫩无比，愁眉苦脸的我悻悻的满地去找，此时头顶的鸟叽叽喳喳的欢叫着，似乎在欢迎远方的我们，于是我一路快步前行，不一会来到了山顶上的茶园。  此时头顶的阳光毫不吝啬的照射下来，我飞快的走进茶园，左一下右一下的掰叶子，把宛宜乐的，赶紧告诉我要采最上面的有芽有叶的才行，要用手掰，白毫银针只有这时才是最好的，再过几天叶子长开了就只能做牡丹王了再大就是牡丹，刚开始带了一个白手套，可总是把银针与叶子掰坏了，很心疼，索性摘掉手套，用手快速的采摘起来，说实话真心的不好采，俗话说熟能生巧，不一会采摘了速度提高了，可一个上午我的篮子里的茶青还不到半斤，听宛宜说四五万棵芽头才可以制作成一斤白毫银针，由此我们一定要珍惜每一片茶哦！ 中午在梁总家用的午餐，都是福建当地特色菜，味道鲜美，极具特色！  吃罢饭我们就开始品茶，茶农们都热情的把自家的新茶拿来品： 新茶的汤，不少人说是“清汤寡水”。像白毫银针的第一冲茶汤，牙白泛银辉，若在阳光下荡漾会有粼粼波光闪现。数冲后，淡黄色悄然登场，汤色清透明亮，可见杯底的瓷白。 由于春季的茶叶生长气温低，高山云雾环绕，遮阴条件优越，茶多酚以及氨基酸的含量高，口感新鲜有辨识度。此时采摘的白茶，越早越鲜嫩，白毫银针柔软的毫毛最多，有芽披白雪的姿态。白牡丹叶片细长怀抱着芽头，整体墨绿色，钴绿色交叠，与茶梗的橄榄绿交相辉映。 早春的白毫银针、牡丹王入口后清甜味平铺直叙，花香绕进唇齿间。犹如清晨甘露的味道，且汤水意外地顺滑犹如蚕丝。咽下茶汤后，回甘纯净，生津感分明。 我们就这样静静的坐在这里，一道道品着，日暮西斜，伴月色渐深… 茶之所以被世人宠爱，就是因为它能够在我们疲惫时坐下来，停一停，在吃茶的过程中等等自己的心！ 茶让我们与朋友间的情谊贴得更近，让喧嚣的世俗渐渐远离，就像那一小小的叶子只有在沸水的冲泡下才能舒缓一样，我们也只有在品茶的间隙里释放自己的压力，寻回那个本真的自己！  四天的茶园之行让我感受到了无比的快乐，茶，让我再一次把心沉下来，无论是白毫银针还是牡丹与寿眉它们只是我品茶的一个饵，只有用修为的心感知它们走进内心的多样，才能在百味中体会不同的滋味！