Vol.145 南豆腐、北豆腐,煎炒烹炸后都是好吃的豆腐

Vol.145 南豆腐、北豆腐,煎炒烹炸后都是好吃的豆腐

2024-02-27    74'28''

主播: 鲸鱼赫兹FM

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介绍:
不论贫穷还是富贵,不管在家还是下馆子,豆腐都是餐桌上最朴实、最熟悉的面孔,无论在哪,吃上一口,身心安顿,如老舍《骆驼祥子》写的那样:“豆腐把身里烫开了一条路。”又有一句老话,“青菜豆腐保平安”,即便是物资日渐丰富的今天,我们依然被各地豆腐的美味深深吸引,并且意识到这种充分体现国人智慧的食材,可不只是能用来解馋那么简单。 02:03 诵读时间:“豆腐是有筋骨的吃食。”06:13 特意写了一段文字,表达对豆腐的崇拜之情08:38 烧豆腐界翘楚——麻婆豆腐,好吃的要领是什么?19:26 熊掌豆腐里没有熊掌22:00 皮蛋豆腐,一道看似充数但好吃的菜(提到的黄皮蛋品牌为杜智华皮蛋)27:52 喜欢做煎豆腐,尤其喜欢切豆腐那一步32:25 除了盐卤和石膏,酸浆水和井里的酸水也能点豆腐35:30 南豆腐和北豆腐都能适应煎炒烹炸38:41 有些臭豆腐吃起来很像奶油奶酪,比如汉源炸毛豆腐41:43 做豆腐好的地儿往往水好,比如云南建水和石屏46:04 乐山除了西坝豆腐,还有豆腐咔咔和豆渣粑粑51:00 想吃豆腐本味,那就小葱拌豆腐、咸鸭蛋拌豆腐、拌高碑店豆腐丝54:38 老豆腐端上桌先吃半碗,再将卤搅一搅、蘸油条59:28 小时候没有很爱吃豆腐,长大后终于懂得了它65:16 在宜宾吃到臭千张和豆腐丸子 片头BGM:Katy Kirby - Party of the Century、坂本龍一- Monster 2片尾曲:Little Dragon - Amöban 【诵读文章(选段)】殳俏《软心记》丰子恺《忆儿时》周作人《天下第一的豆腐》朱自清《冬天》汪曾祺《豆腐》老舍《骆驼祥子》 【提及餐馆和电影】陈麻婆豆腐总店(成都青羊区东华门街51号)永乐饭店(成都武侯区肖家河中街32号)包家兄弟牛肉饭店(成都青羊区包家巷81号附24号)朴赞郁导演作品《亲切的金子》 【本期主播】乐克|郭爱美|秋蓬|House 【收听与联络方式】欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求,请发邮件至289004133@qq.com,大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。鲸鱼赫兹饭前饭后群+wx:jingyuheziFM