最熟悉的陌生菜

亲爱的小朋友们，你们好呀！我是你们的好朋友小璐，欢迎收听《科学大众•小诺贝尔》（低幼版）儿童科学杂志音频栏目——《小璐的科学故事》。 最熟悉的陌生菜——你所不知道的包菜故事 文/漫步集 音频主播/朱暄 音频支持/古谷、白溿 后期制作/云天 编务/夏越、郝雅文 说到包菜，同学们一定不陌生。包菜又叫卷心菜、圆白菜，叶片相互包裹，形成一个球样，是我们餐桌上常见的一种蔬菜。 同学们应该都了解，植物是通过叶子上的叶绿素发生光合作用的，但是包菜的许多叶子被包裹在这个球里，理论上是见不到太阳的，那岂不是浪费了叶子上的叶绿素？那么它们长成这个球样，又是为了什么？长成这样是大自然的鬼斧神工，还是人类故意培育的结果呢？看来，作为我们最熟悉的蔬菜，包菜还真有许多我们不知道的故事呢。 长成这个球样，自有包菜的道理 看到这个话题，你一定在想，“长成这个球样，真的好好笑哦……”好了，严肃点。我把上面的问题一分为二，第一个是为什么包菜要长成球样，第二个是什么力量促使包菜长成球样。 第一个问题很好回答。包菜是一种两年生的植物，在它短暂生涯的第一个年头里，它有两个明显不同的阶段，一开始叶子都是张开的，像一朵莲花，叫“莲座叶时期”；然而长出十几二十几片“莲座叶”之后，再新生的叶子就不再展开，而是紧紧地抱在一起，形成一个球状，叫“结球叶时期”。 为什么会发生这种变化呢？因为包菜长完十几二十几片“莲座叶”的时候，已经进入秋季，气温下降，而“结球叶”的作用就是为了保护稚嫩的茎和芽安全过冬，在每年的10月底，“结球叶”基本长完了，这个时候包菜就做好了过冬的准备。 而菜农也在这个时期开始收割包菜，我们在市场上见到的球形的包菜，其实就是被菜农收割的“结球叶”组成的球。 如果你不采摘这个包菜球，那么到了第二年春季，这些“结球叶”也会慢慢舒展开来变成“莲座叶”，包菜就会悠然自得地在春季的阳光下开花结果。 也就是说，这些包裹成球形的叶子，并不会因为见不到阳光而浪 费叶绿素，只是被咱们吃掉的时候，它们还没来得及发挥作用……