热闹的莴苣大家族

亲爱的小朋友们，你们好呀！我是你们的好朋友小璐，欢迎收听《科学大众•小诺贝尔》（低幼版）儿童科学杂志音频栏目——《小璐的科学故事》。 热闹的莴苣大家族 文/刘香英 音频主播/朱暄 音频支持/古谷、白溿 后期制作/云天 编务/夏越、郝雅文 童话中，莴苣长在女巫的花园里，长发公主就是因为妈妈怀孕时嘴馋女巫的莴苣，一出生就被女巫带走了，取名“莴苣”，陪伴可怕的女巫。 当然，生活中的莴苣远远没有那么稀少和金贵。每年春季，鲜嫩的莴苣就会涌上人们的餐桌，它们可以和任何菜搭配，随随便便碰撞出美味的火花。 浩浩荡荡的莴苣大家族 莴苣，莴苣不就是莴笋吗？谁都知道莴苣是莴笋的别称嘛。嘿嘿，这你就外行了！莴笋和莴苣可不能盲目划等号，因为莴苣不是一种蔬菜，而是一个家族，一个庞大的家族！ 生菜、莴笋、油麦菜、紫叶生菜……喀嚓喀嚓，你尝尝，鲜美、脆嫩，一股特殊的清香。再看看它们的叶子，是不是感觉它们有些相似？难道它们有什么神秘的“血缘”关系？ 不得不说，你真相了！ 瞅瞅，你再仔细瞅瞅，，原来它们都是菊科植物一类的草本植物，而且它们有个总称，那就是莴苣！ 莴苣大家族的成员繁多，大的分类有茎用和叶用两大类。其实它们的味道和长相大同小异，只不过因为培育人的喜好不同，培育出来的莴苣也就大相径庭。比如中国人喜欢吃莴苣的茎，就培育出了莴笋。而西方人喜欢吃莴苣的叶，则培育出了生菜、油麦菜等吃叶子的莴苣。 莴苣的前世今生 童话里也并非都是骗人的，莴苣确实很好吃。暮春初夏，正是吃莴苣的好时节，几乎家家户户都会做上几道莴苣菜，鲜美异常。 莴苣这么好吃，身价却并不昂贵，最早它们就是路边的野菜，产自地中海沿岸。大约隋朝时莴苣引入我国。 莴笋——独一无二的茎用莴苣 莴笋是莴苣中比较特殊的存在，它的茎的样子一圈一圈像笋，所以得名莴笋。它是中国人春秋两季餐桌上的常客，也是世界上唯一的一种茎用莴苣。 人们通常以为莴笋是莴苣的别称，其实，莴笋是莴苣传入我国后培育得来的，是莴苣的一个变种。 莴笋全身都是宝，可以从头到脚端上餐桌。茎的吃法有很多种，它可以炒着吃，凉拌吃，还可以腌着吃，晒干吃……莴笋的叶子也不要浪费。拌面蒸一蒸、大火炒一炒都很好吃，或者做一道凉拌菜也很爽口。