闭嘴电台Vol.69 | 不能吃辣的人正在被周围的人抛弃

Vol.69 | 不能吃辣的人正在被周围的人抛弃 主播 | @羽墨、@恺凯、@毛毛、 @哒啦、@猴子、@木木 实习编导 | @圆圆、@买买提 实习后期 | @百威 作者 | 黑眼豆豆 出处 | 黑眼豆豆写字的地方 壹 作为一个土生土长的浙江人，我天生就不怎么爱吃辣。说来也奇怪，家里人、身边的人都喜欢吃辣，而我对辣却有种莫名的恐惧感。 每次点菜的时候，都会事先问一句“辣不辣”。在家老妈准备做菜的时候，我总会叮嘱几句，“妈，别放辣椒，你怎么又放辣椒了啊。”出门聚餐的时候，也会强调多次“不要辣椒，大哥别放辣椒哈”。偶尔点个外卖也会备注不要辣椒。 感觉从一出生开始，活得就比其他人累。人民群众喜闻乐见的辣味，爽！真爽！对我则是穿肠毒药。我长这么大，听过最多的谎言就是：“一点都不辣”。 有时候看到别人吃辣陶醉、享受的样子，偶尔也想尝试，但也只是想想。身边的人会觉得我是个奇葩，然后说:“你居然不吃辣？怕是个假的浙江人吧。你不吃辣，人生多无趣啊。" 这样的话听太多太多了。每次和同事、朋友聚餐，当他们准备点菜的时候，经常说一句:“哦，对了，他不能吃辣，咱们换一个吧，弄的我也很是尴尬。” 当然他们也很贴心，大家出去吃火锅的时候，她们都会很贴心得点个鸳鸯锅。最近发现和朋友同事们聚餐的时候，越来越觉得被他们“抛弃”了。 贰 谈到辣椒，必须要谈到吃辣的文化。中国是一个餐饮文化大国，口味之杂，堪称世界之最。“南甜北咸，东酸西辣”，在一定程度上反映了我国饮食文化的地区差异。那么在中国，到底哪里人最能吃辣呢？ 首先任何饮食文化的形成都与当时社会发展背景、人口迁移有很大的关系。新中国成立后曾经历了一段饥荒年代，在贵州、湖南、江西、甘肃、陕北、河南等地，大多数农民都爱吃辣椒。 确切说，人们不是爱吃，而是不得不吃，因为辣椒是适应性最强的蔬菜，既容易种植，又便于存放。辣椒固有的刺激性辛香可以给人们单调的饮食增添一种美妙的风味，正是辣椒帮助广大贫民挨过了饥荒岁月。 另外谈到饮食，必然离不开菜系，川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、淮扬菜、浙菜、湘菜、徽菜被称为"八大菜系"。在八大菜系中，川菜、湘菜向来以辣而著称。其特点即是“麻辣”，一菜一格，重麻重辣 。知名川菜包括：川味火锅、麻婆豆腐、水煮鱼、毛血旺等等，无一不是香辣可口。 此外云贵的“酸辣”、湖南的“干辣”，也是一绝。 众所周知，四川、湖南、贵州、云南，都是有名的吃辣大省，几乎人人吃辣、顿顿吃辣。“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣”足以反映出这些地区居民喜辣之深。 毛主席朴素、节俭一生，对于服饰、饮食都没有什么要求，唯一的要求就是顿顿要有辣椒，对于辣椒，他几乎喜欢到了崇拜的程度，经常把辣椒当做其阐述革命思想的道具，最著名的就是那句“不吃辣椒不革命”理论。 叁 “辣”味被评为中国人最爱的“至尊味道”。在中国，很多地方都喜欢吃辣，有的甚至无辣不欢。 吃辣和夜宵文化慢慢成为人们缓解压力、释放情绪的一种方式，逐渐成为一种流行文化。不管是出入于高楼大厦、穿着光鲜的年轻白领，还是为了追逐梦想坚持北漂的低欲青年，在夜幕降临，路边摊、大排档都有他们出入的身影。 白天工作压力大，晚上在家待着无聊，约上三五好友，随便在路边找一家小馆子、大排档、围坐一团。啤酒烤串、麻辣龙虾、炒饭河粉、鸭头卤味、麻辣烫，是夜宵上的主角。 “老板多放点辣椒，怎么辣就怎么来！” “得嘞！”爽快的话语在人群中显得尤为亲切。 菜上齐了，就干杯喝酒、大块吃肉、筷起瓶落、卸下所有防备，伴随着辣感喷涌而出，直冲天灵，然后大汗淋漓，双唇鲜红亦欲罢不能，简直「辣」不可言。 华灯初上，夜未央，这时一出出充满人情味的故事被娓娓道来，有悲有喜，大家无话不说、无话不谈。各种各样沾满人间烟火气息的美食， 一个个发生在夜宵餐桌上的故事，伴随着夜幕降临，消失在人群之中。 肆 相信不是我一个人不能吃辣，我问了下不能吃辣的朋友，了解了一些他们对于吃辣的看法。 @尹娜 “我从小对辣椒过敏，听我爸说，小的时候因为过敏导致呼吸窘迫而休克，差点就死了，所以我是很怕辣椒的。” @张涛 “我以前是吃辣的，但是在南方读了4年大学，学校食堂的菜都不怎么辣，甚至有的菜会比较甜，结果我也不吃辣。所以每次回家老妈做菜我觉得辣，她觉得很纳闷，以前都可以吃辣的，为什么现在不吃了，我感觉就是学校环境影响的。” @黄钰涵 “大二的时候，室友有一次带回来一份周黑鸭，让我尝一口，说这个不辣，是甜的，结果我尝了一口，当场嘴巴发麻被辣哭，以致于到现在我再也没有尝过周黑鸭了…..” @王木木 “哎，人生已是多次艰难，有些事情就不要为难。你不知道不能吃辣的体会，在我眼里宫保鸡丁、鱼香肉丝都是很辣的食物，直接被身边的朋友鄙视。” @心茹 “吃麻辣烫从来都是要清汤，有次和舍友一起去吃杨国福，她点的微辣不怕死的我就想尝试一下，舀了一勺汤，闻了一下，然后不小心吸到了辣的还是什么，鼻子不舒服了两天，从此被各种无情的嘲笑。” 有句话这样说的：不能吃辣，有如命犯天煞孤星，社交生涯将一路坎坷。其实并不然，如果在你身边有个不能吃辣的人愿意为你去尝试，或者你身边无辣不欢的人为你而点鸳鸯锅，那就请你好好珍惜吧！