介绍:
唐代大文人韩愈，在被贬官到潮州当剌史时曾写到：“调以咸与酸，芼以椒与橙。”
潮菜的一大特点，是擅长使用调味料，是广东诸民系菜肴中，调料佐料用法最丰富的一种。传统上的潮汕菜，可用的调料达到了50种之多，和更具知名度的广府菜擅长清蒸、白灼等做法留给人们的印象完全不同。而且针对不同的食材，一定要使用不同的酱料。
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