黄晓薇 《食神之旅》——哈尔滨

饮食是一种幸福，品味是一种情趣，而透着墨香感受文字中的麻辣咸甜更是一种快乐！大家好，这里是浔州高中广播站，您现在收听的是《食神之旅》美食特别节目，我是播音员黄晓薇！ 在中国北边，有一座美丽的冰城，那就是哈尔滨。哈尔滨是中国著名的历史文化名城和旅游城市，素有“共和国长子”和“冰城夏都”等美称。今天，《食神之旅》就带大家来到哈尔滨，让我们一起来看下这座冰城到底有什么样的美食吧！ 武刚扒肉馆，在遥远的哈尔滨，有这样一群人，他们为了抵御严寒以肉为生，每顿无肉不欢。到底是什么样的一群人呢?老道外有三家扒肉馆最有名，其中以武刚家的出名最早。十多年前，如果有人提起去道外吃肘子，那一定是指武刚家。开奔驰吃小吃，最初就是指的这颜色黑红、喷香，霸道的扒肘子。扒肉嫩滑，入口即化。做了40年的老卤配米饭，味道更是一绝。 老范记饺子馆，在北方吃顿饺子，是件超级开心的事情。老范记饺子馆传了几代人，专心致志只卖猪肉三鲜一种饺子。亲自调馅擀皮那是必须的，轻轻一捏便成。这儿的饺子不是鼓鼓的，而是扁扁的。扁扁的猪肉三鲜饺子可是有讲究的，这就是俗称的扁食。饺子经沸水滚熟，肉馅圆润，汤汁丰满。东北饺子，名不虚传。在饺子上咬开一个口，就能喝到美味的汤，细细品味皮薄肉鲜。有什么比在寒冷的冬天吃上一顿热乎乎的饺子更幸福呢?感谢能够坚守独特味道的手艺人，是他们温暖了哈尔滨漫长的冬季。 老穆杀猪菜，讲究的杀猪菜用的都是新杀的猪肉，选用上等五花肉，大块下锅，肺水煮开。捞出后切片，层次分明，莹白剔透。酸菜剖开，切成碎丝，大把撒进锅里，让肉汤充分吸收进酸菜的纤维。酸菜发酵过的独特酸味，融进汤汁，令猪肉的香味更加富于变化，同时又平衡了这满满一锅肉的肥腻，令人食欲大开。一桌围圆，亲友齐聚，热气腾腾，人声鼎沸。但凡有杀猪菜的地方，必定有人们欢聚的笑脸。 接下来，我就要为大家推荐一首歌，这首歌的名字叫做《我的一个道姑朋友》。 没有招牌，没有菜单，一家只卖下水的小馆，不论刮风下雨，人总是挤得满满当当的，这就是老万饭馆。这里有一位倔强的老爷子，30年坚持不懈追求纯正的品质。虽是下水，但容不得半点马虎，大肠过手不油腻腰子均不过夜，这是老爷子定下的规矩。每盘菜三片胡萝卜，三片青椒，两分钟出菜，这些都是老爷子定下的规矩。大好的阳光，美味的食物，一家人整整齐齐顶着不小的事业，如此梦幻，我想这就是最好的时光。 冰宫，哈尔滨里有一怪，就是在冰宫里面吃火锅。在由冰堆建起的房子里，吃上一顿热乎乎的火锅。所有的菜像冰一样冻得硬硬的，慢慢夹进火锅。这是一种只有在哈尔滨才能体会到的乐趣吧。 喀秋莎俄式餐馆，最能惊艳到你们的，你们绝对猜不到。俄式红菜汤，口味馥郁芳香。看似浓烈的红菜根，放进汤里其实口感比较清新，酸甜爽口，令人惊艳。渐渐地爱上大口咀嚼，渐渐地爱上饶舌的俄语，渐渐地爱上这个寒冬里的俄罗斯小餐馆。雪花冻不住哈尔滨人的热情，寒风吹不散我对这儿的喜爱。天寒地冻的大东北，满是暖暖的回忆，这是一个南方小鸟爱上北方冬天的故事。具有战斗力的民族身强体壮的奥秘，就在一碗红菜汤里，有牛肉有菜，才是正宗的红菜汤。 欢乐的时光总是短暂的，今天的《食神之旅》到这里就结束了，感谢您的收听，我是播音员黄晓薇，下次同一时间，我们再会。