介绍:
坛子菜一姐——吃不腻的辣子粉
2017-02-08 月半徐 徐徐回味
大概我注定就是个享受不起“荣华富贵”的土村姑。
比如每次回家，只要中巴车有座位，我是不愿意搭我大舅的SUV的，毕竟山路十八弯，坐在他老人家车上估计会演变成百八十个弯，一路左右摇摆，根本停不下来。这位真正的老司机，从不追求平稳的舒适，而是风一般的自由。以及任何温暖的小车，都不若四面通风的中巴让我更觉得恰好安眠。
再比如，从小学四年级开始到初三，长达六年的不包餐苦逼寄宿生涯，在学校顿顿吃自己带的坛子菜，竟然死活没吃厌，到现在还能顿顿吃。这一度让我自己也觉得不可思议。究竟是它太好吃了还是它太太好吃了？
所以呢，今天要为大家隆重推荐我家“坛子酱菜天团阵容”的首位代表明星：辣子粉，请大家掌声欢迎！
下面让我们请辣子粉童鞋做一个自我介绍：
手机屏幕前的观众朋友，大家好!您现在正在收看的是徐徐回味美食专题报道节目，我是今天的嘉宾——辣子粉，很高兴站在这里同大家分享我的成长之路。人们根据我的外形，给了我一个“炸药”的绰号，你们看到我现在的样子，是不是感觉红红火火热辣十足呢？告诉你们，千万别被我的名字和外形忽悠了，我和辣椒那货客观上没半毛钱关系，人家可是温油的小淑女一枚。我的原材料，是香香甜甜的玉米和糯米呢！至于我是怎么一步步混成现在与自身原型完全不符的坛子菜一姐的，一段蹂躏史、一把辛酸泪，我要先去哭会儿……背后的故事，就让我的经纪人月半徐告诉你们吧，毕竟，她挺想红的。爱我你就关注我在徐徐回味的每一分每一秒~mua~
嗯，好吧，以下是来自辣子粉经纪人月半徐的报道（我没疯）：
辣子粉的制作工序，我只零散记得一些粗略步骤：先是用机器打成粉（确实，想起来就疼），再装进坛子里压紧（这个，想起来也是憋得慌），上面摁一张棕树叶子，接着铺一张胶纸放一块洗干净的石头，最后用一个碗倒扣着就算完事（坛子菜一姐也是不容易，心疼她1秒钟）。一般酸起来的周期是二三十天，如果坛底留有之前酸过的食料，则能更快些。
经典吃法有两种：
一是直接用油炸，大火热锅，倒上菜籽清油，油开放辣子粉，翻炒十余下，调至小火（我们是手动退柴），撒上适量的盐（可加适量味精），再慢慢翻炒至金黄（喜欢焦一点的可以炒至微黑）再起锅就是一盘垂涎欲滴的红红火火的辣子粉啦，可下饭可配面条可做零嘴，味道谁吃谁知道！
二是用来做汤底，可以单做青菜汤，清水烧开，滴几滴油，放辣子粉煮成糊状，放入切好的青菜起锅，酸爽开胃，暖到心里，此汤用来下面条，简直完美。也可以用来下火锅，特别是烧开的鱼，撒几勺生辣子粉，又去腥又入味，简直是吾等减肥之人的天敌。
具体做法，等以后有工夫拍视频了，再详细解说。
当然我自己个人的口味，并不能代表大众的口味，之前送了一包辣子粉给朋友吃，然后她带到公司，被自己的同事一抢而空，剩下的一点还拿杯子带回去了，最后有人评价说吃出了奶奶的味道~奶奶的味道~原谅我抓错了重点，瞬间感觉自己升级为徐奶奶了是哪来的脑洞！
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