01 客人是一桌一桌抓的

《海底捞你学不会》 内容简介： 2009黄铁鹰主笔的“海底捞的管理智慧” 成为《哈佛商业评论》中文版，进入中国八年来影响最大的案例， 一夜之间，几乎中国所有的商学院都开始讲授海底捞。可是黄铁鹰却认为，海底捞你学不会。 《海底捞你学不会》告诉你，为什么海底捞得以成为中国餐饮业的新生力量？为什么一句“把人当人对待”成为海底捞的成功要诀？ 什么是创新？与众不同就是创新。因此海底捞的“把人当人对待”，就是创新！《海底捞你学不会》，宁高宁、王石、张维迎作序推荐！ 作者简介: 黄铁鹰，2001年前担任香港华润创业董事总经理，深圳万科公司和北京华远公司董事，曾主持过13个公司的 收购和整合，收购金额达15亿美元。2001年起担任北大光华管理学院访问教授，专门讲授和研究商业案例，2010年被《哈佛商业评论》授予唯一中国最佳商业案例研究奖。黄铁鹰是《哈佛商业评论》中文版全球发表文章最多的学者 。并著有《斗大黄金印》、《领导羊》和《天生企业家》三本管理散文著作。 图书目录 自序 我写海底捞 推荐序1海底捞的机制宁高宁 推荐序2幸福成就海底捞 王石 推荐序3他人幸福，自己幸福张维迎 引子 “低素质”的农民工 火锅很赚钱！ 挖不动经理，就挖服务员！ 第一章 把他们当人对待！ 客人是一桌一桌抓的 把员工当成家里人 我的第二个家 敢拼命的杨小丽 人不仅需要吃和爱 并不是所有人都值得信任 无人看管的面包圈 信任让人笑 “奖杯车” 青出于蓝 把他们当人对待 第二章 双手改变命运 用麻将精神去工作！ 双手改变命运 坚持就是人民币 天助自助者 “高龄”干部谢英 猎头公司找挨骂！ 海底捞的“三无产品” 使人成熟的不是岁月，而是经历！ 海底捞的“嫁妆” 什么人需要公平？ 员工是一个一个吸引的！ 是善良，还是聪明？ 员工也是顾客 腹有诗书气自华 村看村，户看户，群众看干部！ 海底捞大学 海底捞的花木兰 海底捞的宿舍长 第三章 不要丢了西瓜 什么是职业精神？ 那一刻我哭了 最讨厌的客人是同行！ 占小便宜的顾客 你是这样的顾客吗？ “我最讨厌别人叫我服务员！” 第四章 海底捞的危机 张勇的担忧 师徒制的弊端 海底捞的危机 流程和制度的弊端 世界是灰色的 海底捞不考核利润！ 绩效考核是锄头 能下蛋的鸡才值钱！ 第五章 张勇其人 张勇其人 第一次融资 两次“流产”的生意 爱上当的张勇 “菩萨”施永宏 海底捞的DNA “暴君”张勇 善有善报 第六章 海底捞你学不会！ 韩国人眼中的海底捞 会计师行向海底捞学习 IT工程师学海底捞 MBA学海底捞 首都机场学海底捞 海底捞你学不会！ 跋捞起“海底捞”