咱北京人规矩多，这种规矩多是不成文的规矩。见到长辈叫您，需要别人帮助，不直接哎，叫声师傅，吃饭长辈不动筷子，小辈不能吃，吃饭要扶碗，不敲桌子和碗，喝酒要倒满，低于别人。我们为什么局气，有面儿，就是因为我们懂这些规矩。