吃货八点半 | 第十三期（2018.10.22）

吃货八点半 | 第十三期（2018.10.22） |主播：噗哩噗哩 |文本：何朔 |后期：徐冰冰 火锅，是华夏民族的独特标识。 无论是朝九晚五的上班族，还是牙牙学语的稚子儿童，甚至是步履蹒跚的古稀老人。提起火锅，无一不双目放光，而后摩拳擦掌。稍微冲动点的，怕是已经抄起手机，约上张三李四王麻子，撸起袖子准备大干一场了。 上桌之前，大家是朋友家人，领导下属。可当一群人围着鸳鸯锅那么一坐，大家都是没有身份且被口腹之欲支配的敌人。每个人都可能瞬息间抢走你看上的雪山肥羊和相间肥牛。所以当第一盘肉被下了油锅，人们的目光立马就肃然起来了，火锅的江湖，需要杀气。 肉食是火锅大战中的主力输出。涮羊肉，新鲜的小羊羔在流水线上成为一盘盘肉质松软Q弹的肉卷，送上每一位食客的餐桌。数双筷子携着风声呼啸而至，在红汤里一涮，沾上早就调制好的辣椒酱，趁着热气和辣气送入一张张迫不及待的口。味蕾的强烈刺激在舌尖爆开，可是谁也没有陶醉的时间，一筷入口，咀嚼的同时，新的一筷又来了。如果你放不下斯文和风度，鲜美的涮羊肉可不会等你。 牛肉，五花肉，脆骨，鸡翅，烤肠……没有什么是火锅接纳不了的，也没有什么是不适合火锅的。甚至有人喜欢在锅底里放一两块大排骨，煮到最后捞出来，肉已经烂熟酥松，味道深入骨髓，咬一口汁水四溢，爽辣可口。 南方吃火锅，海鲜也是肉食战场的一大主力。扇贝，生蚝，鲍鱼，虾滑……虽然它们不以火锅成名，却也是火锅中必不可少的角色。海鲜肉质鲜嫩，与劲爆的火锅搭档，仿佛粗犷的汉子带着柔美的女孩在跳一曲不一样的华尔兹，美味到令人窒息。 蔬菜当然也必不可少，油麦菜，小菠菜，娃娃菜……这些都是白汤的宠儿。稍稍一煮，大量的汤汁已经涌进了菜的每一个细胞。一口咬下，汤在嘴里翻腾跳跃，幸福的令人想要尖叫。 中国人在吃方面永远有无穷的创意，莲藕，豆角，年糕，山药，这都是火锅的新宠。它们有一个共同的特征，煮的越久，味儿越正。尤其是莲藕，直煮到原本雪白的藕片变得泛黑发暗，甚至像是黑暗料理之时，便是下口的最佳时机。煮了各种食材的火锅汤的味道，一丝一毫的渗透到莲藕的每一个角落，加上莲藕脆爽的口感，每一口咬下都是享受。 火锅反复沸腾过后，吃火锅的另一种氛围就体现出来了。各种调味料挥发在空气中，身上，头上，嘴里都是火锅的味道。弥漫在空气中的香料味二次勾起人们的馋虫，转化为杀气，又扑向了下一轮战况之中。 三国五熟釡，鸳鸯锅始祖 浪涌晴江雪，风翻晚照霞 器皿变化少，白铁锅普遍 燃料变化快，如一日千里 三大火锅类，原始自然味 火锅的美味，当真是难以用语言形容。不多说了，带上你的杀气，叫上小伙伴再来一场食材与舌尖的碰撞吧！