【蜀鱼蜀二】从前日色变得慢,一家餐厅只做一道菜:酸菜鱼

【蜀鱼蜀二】从前日色变得慢,一家餐厅只做一道菜:酸菜鱼

2017-02-17    20'16''

主播: 吃托帮

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介绍:
1. 新鲜的黑鱼, 鱼肉富有弹性,营养丰富。 2. 老板独家秘制的酸菜, 与黑鱼交织烹饪,出味鲜美, 浑然天成。 3. 做酸菜黑鱼的锅是水晶锅, 用水晶玻璃制成,不仅外观漂亮, 从外面就能看到鱼汤的炖煮情况, 赏心悦目。 4. 原生态的有机大米,配上农夫山泉水, 按照严格的比例放入日式常用的焖米器皿中, 再加入些许四川腊肉和葡萄干进去, 蒸出口味独特的米饭。 …… 生活中我们做人做事,有一种品质最难能可贵,那就是专注。 有了专注,人可以成功,做菜也可以做出最佳的美味。就像蜀鱼蜀二这家店一样,专注做好鱼,美味自然而然呈现出来! # 酸菜黑鱼 # 亮点一 新鲜的黑鱼,鱼肉富有弹性, 片成鱼片,鱼刺很少, 在淡水鱼中,算是鱼肉鲜美的代表。 亮点二 老板独家秘制的酸菜, 跟鱼在一起 浑然天成,丝毫没有违和感。 说到酸菜, 老板提到他为了了解酸菜的制作工艺, 先后在南方走访考察有两个多月, 之前用的南方的酸菜,感觉口感不佳。 于是经过多次研究, 实验,考察,在费掉五大缸酸菜之后, 终于找到了他想要的味道, 而这一切只源于二字:专注。 现在店里有十二缸的酸菜专供店内做鱼使用, 一边使用,一边腌制,无限循环。 亮点三 用于做酸菜黑鱼的锅是很特别的水晶锅, 用水晶玻璃制成,不仅外观漂亮, 从外面就能看到鱼汤的炖煮情况, 赏心悦目,同时更好的刺激了我们的味蕾。 而且最重要的是不烫手。 大家可以安安心心的吃饭, 不用担心像普通锅一样被烫到。 这也提现了老板的用心,不光注重味道, 也不忘食客的其他感受。 有了酸菜和黑鱼的融合, 使酸菜的香气完全渗入到鱼肉中, 加以炖煮,再配上柠檬, 剁椒,菊花等辅料,使得汤汁浓厚, 味道鲜美! 柠檬的酸和酸菜的酸相互融合, 产生了酸甜可口又微带辛辣的独特口感。 (笔者大爱鱼汤) # 有机生态米 # 纯净享受 人们都说好的米饭, 必须有好的水源和食材。 原生态的有机大米, 配上农夫山泉水, 按照严格的比例放入日式常用的焖米器皿中, 再加入些许四川腊肉和葡萄干进去, 盖盖儿,等待些许时间, 当你吃鱼吃差不多时喷香的米饭就会呈现在你的面前。 成熟后的米饭有微微的香气, 大米成熟的很好,一粒一粒, 相互粘连又相互独立。 放入口中,大米的清香, 葡萄干的酸甜,加之腊肉的咸鲜浑然一体, 即使不用任何菜肴相配也能吃下一碗米饭, 这便是这米饭的独特魅力。 # 香椿苗豆腐丝 # 最有弹性的凉菜 豆腐丝富有弹性, 感觉更像用千叶豆腐那种 富有弹性的豆腐切丝制成。 口感顺滑,富有弹性。 # 糖醋小排 # 最像话梅的排骨 这是一道远远看去像排骨, 入口第一感觉像在吃话梅的菜品。 味道很独特,先有话梅的酸甜, 再有排骨的肉香,口感特别的丰富。 给人感觉不像是在吃菜, 更像是一款零食, 让人琢磨不透,于是不停放入口中。 # 薯螺串 # 最富有的涮品 看似一盘不起眼的土豆和红薯, 没有想到能做成螺旋状, 而且一个土豆只能做出一串这样的菜品, 一盘菜下来得是别的同样菜品用量的六七倍。 所以我把它叫做土豪菜, 可见老板为了菜品的美观也是下了大功夫, 即使是我们最常见的食材, 他也能玩出新的花样。 …… 说到这里 笔者要隆重介绍这家酸菜鱼的最佳吃法, 这是也专注的老板像我们推荐的: ▼ 一盛汤进碗吃鱼片; 二配上米饭吃酸菜; 三酸菜汤还可以喝; 这里笔者再加一点, 四喝完汤后还能涮。 短短的四句话就把 一家专注做酸菜鱼的店用结的很好。 从吃鱼开始,到涮品结束, 一家店的所有精华以被我们收入“囊中”, 对于一个热爱美食的人来讲; 除了满足 更多的是幸福 ...... ADD 杏花岭区鼓楼街 玉玲珑野菜水饺往西10米 TEL 0351-8231118‬