介绍:
生活中我们做人做事，有一种品质最难能可贵，那就是专注。
有了专注，人可以成功，做菜也可以做出最佳的美味。就像蜀鱼蜀二这家店一样，专注做好鱼，美味自然而然呈现出来！
# 酸菜黑鱼 #
亮点一
新鲜的黑鱼，鱼肉富有弹性，
片成鱼片，鱼刺很少，
在淡水鱼中，算是鱼肉鲜美的代表。
亮点二
老板独家秘制的酸菜，
跟鱼在一起
浑然天成，丝毫没有违和感。
说到酸菜，
老板提到他为了了解酸菜的制作工艺，
先后在南方走访考察有两个多月，
之前用的南方的酸菜，感觉口感不佳。
于是经过多次研究，
实验，考察，在费掉五大缸酸菜之后，
终于找到了他想要的味道，
而这一切只源于二字：专注。
现在店里有十二缸的酸菜专供店内做鱼使用，
一边使用，一边腌制，无限循环。
亮点三
用于做酸菜黑鱼的锅是很特别的水晶锅，
用水晶玻璃制成，不仅外观漂亮，
从外面就能看到鱼汤的炖煮情况，
赏心悦目，同时更好的刺激了我们的味蕾。
而且最重要的是不烫手。
大家可以安安心心的吃饭，
不用担心像普通锅一样被烫到。
这也提现了老板的用心，不光注重味道，
也不忘食客的其他感受。
有了酸菜和黑鱼的融合，
使酸菜的香气完全渗入到鱼肉中，
加以炖煮，再配上柠檬，
剁椒，菊花等辅料，使得汤汁浓厚，
味道鲜美！
柠檬的酸和酸菜的酸相互融合，
产生了酸甜可口又微带辛辣的独特口感。
(笔者大爱鱼汤)
# 有机生态米 #
纯净享受
人们都说好的米饭，
必须有好的水源和食材。
原生态的有机大米，
配上农夫山泉水，
按照严格的比例放入日式常用的焖米器皿中，
再加入些许四川腊肉和葡萄干进去，
盖盖儿，等待些许时间，
当你吃鱼吃差不多时喷香的米饭就会呈现在你的面前。
成熟后的米饭有微微的香气，
大米成熟的很好，一粒一粒，
相互粘连又相互独立。
放入口中，大米的清香，
葡萄干的酸甜，加之腊肉的咸鲜浑然一体，
即使不用任何菜肴相配也能吃下一碗米饭，
这便是这米饭的独特魅力。
# 香椿苗豆腐丝 #
最有弹性的凉菜
豆腐丝富有弹性，
感觉更像用千叶豆腐那种
富有弹性的豆腐切丝制成。
口感顺滑，富有弹性。
# 糖醋小排 #
最像话梅的排骨
这是一道远远看去像排骨，
入口第一感觉像在吃话梅的菜品。
味道很独特，先有话梅的酸甜，
再有排骨的肉香，口感特别的丰富。
给人感觉不像是在吃菜，
更像是一款零食，
让人琢磨不透，于是不停放入口中。
# 薯螺串 #
最富有的涮品
看似一盘不起眼的土豆和红薯，
没有想到能做成螺旋状，
而且一个土豆只能做出一串这样的菜品，
一盘菜下来得是别的同样菜品用量的六七倍。
所以我把它叫做土豪菜，
可见老板为了菜品的美观也是下了大功夫，
即使是我们最常见的食材，
他也能玩出新的花样。
……
说到这里
笔者要隆重介绍这家酸菜鱼的最佳吃法，
这是也专注的老板像我们推荐的：
▼
一盛汤进碗吃鱼片；
二配上米饭吃酸菜；
三酸菜汤还可以喝；
这里笔者再加一点，
四喝完汤后还能涮。
短短的四句话就把
一家专注做酸菜鱼的店用结的很好。
从吃鱼开始，到涮品结束，
一家店的所有精华以被我们收入“囊中”，
对于一个热爱美食的人来讲；
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