ep.034 几十元与上千元的葡萄酒，到底有什么区别？

定居沪上的葡萄酒爱好者们，大抵都听闻过Justgrapes萄醉葡萄酒概念酒廊。 诞生于十四年前，Justgrapes萄醉属于上海首家集合了线上线下体验的葡萄酒概念酒廊，以往收获过《商业周刊》亚洲设计大奖，也曾接受《华尔街日报》、美国有线电视新闻网和其他国际刊物的专题报道。 TSUBO RADIO：The Last Table第三十四期，我们邀请了来自Justgrapes萄醉的Rita，一同加入圆桌讨论。 “2006年开始，Justgrapes一直贯彻的理念，是比起按照国家产区，我们更希望以口味区分来对葡萄酒分类。十几年前创始人刚刚创立Justgrapes，那会儿大众对葡萄酒大多只认识拉菲，国产酒也许认识张裕王朝。” “当时缺乏日常品酒氛围，大家难以体会饮用葡萄酒的真正愉悦感。创办开始，我们将葡萄酒按照口味划分，比如Fresh清新、Smooth柔顺、Rich浓郁饱满……除了干红干白，也有Special系列起泡、桃红……通过这种方式将国家产区相对模糊化。很多人也许说不出来自己想要的葡萄酒风味是什么样的，我们更愿意倾听他/她口中习惯的味蕾方向，以此来为对方推荐葡萄酒。”—— Rita 本期主题：几十元与上千元的葡萄酒，到底有什么区别？ 欢迎大家收听。 嘉宾介绍 Rita 葡萄酒概念酒廊Justgrapes 萄醉合伙人，WSET3 Accredited Wine Instructor。从酒店管理到葡萄酒专业领域，从零售、进口贸易，一直到公司自有品牌HARMENE 夏漠宁系列葡萄酒的运营，钻研于葡萄酒领域长达14年。 Max TSUBO户外品牌主理人、品牌创意总监；同时也是摄影师、健身爱好者。作为自幼在澳大利亚成长的华人，Maximus曾就读金融与哲学双专业。早在成为TSUBO品牌主理人之前，便是户外文化的先行者。 本期内容节选 Host：Amber 嘉宾：Rita, Max 14:00 Rita 我们常见酒瓶的背标会写上原产国或原料的国家。酒庄自行罐装的葡萄酒，与在酒庄生产之后的酒液送到其他地方罐装，这是两个概念。后者的品质一般没有那么能得到保证。而且如果酒庄非常爱惜它的羽毛，尤其是那些产量很少的酒庄，他们如果非常珍惜每一颗葡萄酿出来的酒，一般会在原厂灌装完成。 19:00 Rita 以波尔多为例，比如葡萄来自波尔多，酒标上可能就说这款酒来自产地波尔多。如果是波尔多下面的一个波亚克产区，那就是更小的区域了。当它集中的产地越小，精准度就越高，这款酒的品质通常情况下也会越好。所以我们有时候在挑选旧世界的葡萄酒，我们会去看它的产地，对应产地越小，品质一般会更高，同时这款酒更容易凸显这么小的区域风土的独特风味。 22:00 Rita （Penfolds奔富为什么在中国那么受欢迎？） 奔富刚刚进入中国市场时，当时由国内最大的进口商去做他们的品牌代理，后面品牌崭露头角了，奔富公司就选择自己来在中国推广这个品牌。整个品牌推广中，确实抓住了一些人心，同时「奔富」的中文名很直接，也对应了大家十几年前奔小康的状态。而且它的酒标对于中国人而言，很好识别。 34:00 Rita 自然酒，我觉得它本身不是一种创新，应该是一种回归。什么是酒？我们喝到的每一口酒，其实就是上天赐予的，在没有人酿造时，酒也能够自然发酵。（果糖+酵母+氧气=酒精+二氧化碳+热量）只要有葡萄，或任何含糖份的水果，合适环境状态下，果糖和氧气接触一定时间后在酵母菌的作用下就能发酵，就能产生酒精。 自然酒其实更遵循我们去追求自然的状态。现在许多品牌过分商业化的作风，知道大众喜欢什么，希望要什么样的口感，从而人工去加糖加酸调配出来大众要的味道，其实这些酒就违背了我们经常讨论的怎么样去体现某一块土壤的风格，怎么样体现某一块地域最自然的状态。 01:08:00 Rita 我们观察中，这几年因为各种原因，也包括疫情影响，大家的一部分关注度会回归到国内，我们也发现国内精品酒的开创者们在近二十年的孜孜不倦地努力下，让产品品质越来越好。现在中国葡萄酒已初显百花齐放的状态，同时越来越多精品酒庄也被大家所熟知。我们就觉得为什么我们不能去添一把火呢？也将我们这么多年对于葡萄酒的热爱、生活的追求，以及未来的憧憬都融入在了Harmene夏漠宁这个品牌里。将我们想要讲的故事，通过这支酒慢慢叙述给大家。 本期背景音乐 OBUST ep.02 《Homecoming》