年轻的秘诀——葛可佑教授

　葛可佑，1934年1月生，教授，中国营养学会理事长、中国科学技术协会第六届委员会委员国际营养联合会（IUNS）执委（Council Member）、亚洲营养联合会（FANS）执委（Council Member）、中国食物与营养咨询委员会副主任委员、中国学生营养促进会副会长及专家委员会主任委员。曾获国家科技进步奖二等奖，科学技术成就奖励证书及奖章等奖励。卫生部有突出贡献的中青年专家。 　　 年轻的秘诀——葛可佑 1958年毕业于北京医学院。80年代曾在FAO总部(罗马)担任食物营养高级官员。1990-1998年任中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所研究员、所长。 　　近年来，他主要从事人群营养状况的调查和改善研究，领导中国营养学会修订了中国居民膳食指南，创作了"平衡膳食宝塔"，开展了广泛的群众性营养教育工作，组织全国知名营养专家修定了我国的RDA，发表了我国第一部膳食营养素参考摄入量（DRIs）。获1987年国家科技进步奖二等奖。并于1992年经卫生部批准为有突出贡献的中青年专家，享受政府特殊津贴。多年来发表研究论文及专著等110余篇部，其40余篇在国外刊物上发表或载入国际学术会议论文文集，在国内外均有较深影响。在营养科学研究领域作出了杰出贡献。 　　2001年当选为国际营养科学联合会（IUNS）执行委员。现任中国营养学会名誉理事长及首席顾问，兼任国家食物与营养咨询委员会顾问、中国学生营养健康促进会顾问等职务。 　　葛可佑教授一直从事人群营养状况的调查和改善研究，参与1958年、1982年两次全国营养健康状况调查，是我国公共营养事业的开拓者；在担任中国营养学会理事长期间，领导中国营养学会两次修订《中国居民膳食指南》，创作了适合中国人的“中国居民平衡膳食宝塔”，编著了《中国营养科学全书》、《中国居民膳食营养素参考摄入量》等专著。 葛可佑教授是中国营养学会名誉理事长，首席顾问。1987年受聘于联合国粮农组织(FAO),在罗马总部食物政策与营养司任高级官员;1990年应召回国，担任中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所所长。2001年当选为国际营养科学联合会(IUNS)执行委员。这位中国人的营养学教父，同时担任著名美资企业葆婴公司营养中心首席顾问团长。 　　今年82岁高龄的葛可佑一开场就与主持人分享了永葆青春的年轻秘诀。“年轻是相对的，我一般的状态还不错，血脂不高、血糖不高，没有心肝肺的重大疾病。肌肉关节系统正常生活没什么问题，自己出去跑一跑、做一做事、买买东西、逛逛风景，这都还行的。在饮食运动方面，早餐两片面包烤了抹上起司撒上蜂蜜，一杯咖啡、一个鸡蛋，再就是一个水果，基本上就是这样。 　　在葛可佑眼里养生其实并不复杂，他认为，快乐饮食对健康最有益。 　　“吃饭就是一种享受，吃饭不是吃药，不必太过恪守规范。要学会总量平衡，今天吃多，明天就吃少;中午吃肉多，晚上多喝粥多吃菜。不争一朝一夕的合理膳食，只要总体上，在某个时间段内营养均衡就足够了。” 　　但营养过剩导致的慢性病却要足够重视，食物里面的油脂、糖、动物性食物的比重不断增加，于是造成身体里面某些营养成分的过剩，而促进了这些慢性病的发展。 　　预防慢病里面有一个健康的生活方式中，就包括你不要酗酒、不要抽烟，不要晚上不睡觉等等这些内容。 　 最后，葛可佑还提出了用“精神战胜法”抵挡癌症的侵袭 。