介绍:
重庆街头美食的魅力在于琳琅满目，站在天桥上一眼望过去，窗格里沸腾的牛油火锅热气弥漫，路边蹲着嗦小面的路人，他背后的露天灶台上摆的是爆炒红油兔丁，随着锅铲颠勺肆意翻腾落下，掌勺人头顶上凸出一片露台，三五好友围坐在万州烤鱼盘子旁跃跃欲试......夜幕霓虹下，层层叠叠的街道和灯光交错在一起，各家餐厅和各家吃客散落其中随意组合，筷子勺子盘子战成一团，酣畅淋漓。今天我们聊的重庆黔江鸡杂也在这街头美食斗争中占有一席之地，泡椒、泡姜以及泡萝卜带来的发酵复合味，配合不同鸡杂部位的多重口感，汇聚在这一锅酸辣爽口的下饭神器里。这次也特别邀请了重庆朋友杨同学，她家的童圆黔江鸡杂店在重庆已经走过了足足三十个年头，用她自己的话说，她的父母把这家店当成了他们最大的孩子来培养：01:34 黔江的地理位置有什么特别的地方吗？06:34 酸辣发酵味道，是从黔江带过来的08:04 一家30年鸡杂老店是怎么发家的？15:12 好吃的鸡杂在哪里，在加州（路）17:08 一锅正宗黔江鸡杂里面会有什么呢？22:02 鸡杂放题重庆版？大胃王们的集合地23:47 做不做外卖，这是个问题29:14 重庆鸡杂bistro，可以开到其他地方去吗？32:30 除了鸡杂，也可以试试青菜牛肉和黑竹笋鸡嘛38:19 想做连锁的鸡杂生意，有什么难度呢？44:46 怎么爸爸旅游回来半夜还要去店里看看的啊？一些传统餐饮人的坚守51:54 一些暴论：夫妻老婆店多的城市，更容易找到传统美食54:22 老板可以帮忙打包一份鸡杂吗？或者50份58:09 有什么印象很深的客人吗？吃鸡杂长到2米的客人（毫无科学依据）【一锅重庆黔江鸡杂里有什么】主料： 鸡胗 鸡心 鸡肠 鸡肝 鸡肚 鸡郡把（儿）主要配料： 泡姜 泡海椒 泡萝卜 芹菜 炸土豆条（锅巴版最好吃） 洋葱 海椒面 葱姜蒜【关于童圆黔江鸡杂店】地址：重庆市龙溪街道金龙路242号(近加州城市花园)线上订购方式：张女士 13594099477(微信同号)【补充内容】 《风味人间》第二季 第五集 黔江鸡杂 《白钟元的小巷餐厅》 《巴蜀江湖菜历史调查报告》黔江李氏鸡杂 地牯牛：甘露子（学名：Stachys affinis）为唇形科水苏属宿根植物，喜生于近水低湿地，原产地是中国。又名宝塔菜、螺丝菜、地环儿、地牯牛、地钮、旱螺蛳、罗汉菜、益母膏、米累累、地蚕、地母、地蕊、螺丝钻、螺蛳菜、甘露菜等。（维基百科）【🎉本期抽奖活动】留言关于重庆美食推荐、鸡杂相关吃喝经历或者任何你听后想说的内容，点赞数最高的一个留言，我们将送出童圆黔江鸡杂一份！活动截止时间：9月1日周五晚上12点【本期嘉宾】杨同学吃火锅不吃红汤吃鸳鸯的重庆er。【本期主播】李牧羊；即刻 @李牧羊一个痴迷颠勺的热心师傅。邓思遥；即刻 @邓思遥吃开心干啥都行，饿着都不可以。【更多收听方式】欢迎在「小宇宙播客app」搜索订阅「七分饱」，如果喜欢我们的内容，可以在「苹果播客」上给我们5星好评，或者转发给朋友们一起听，添双筷子，一起吃吃喝喝！除此以外，还可以在「爱发电、喜马拉雅、网易云音乐、荔枝、Spotify、Google Podcast、Pocket Casts、Overcast、Castbox」等音频平台找到我们。【联系我们】有兴趣参与我们的对谈，或者寻求合作的朋友可以发邮件到以下邮箱：muyuanli0203@163.com【听到的音乐】结尾：《Homesick》 - Loving Caliber往期音乐可以在网易云音乐搜索：七分饱BGM合集
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