介绍:
也许你是艺术家，
欣赏过无数名家大师的画作，
也许你是音乐家，
演奏过无数世界名曲，
也许你是美食家，
尝过不计其数的佳肴。
而你有见过专属于葡萄酒创作的画，
由葡萄酒演奏的交响曲，
以及会创作让您的味蕾终身难忘的一件作品吗？
而它又不仅仅只是一幅画、
一首乐曲、一盘佳肴。
它是集艺术、哲学、历史于一身的一个酒庄。
本期课程就来给大家介绍一下
世界上最具艺术气息的酒庄——木桐酒庄。
小犀会分以下几点给大家介绍：
1) 木桐酒庄的地理位置和酒庄地位
2) 木桐酒庄的历史
3) 木桐的葡萄园和葡萄酒
在木桐酒庄的城堡前，
有着金色石块外立面的酒堡
俯瞰着浩瀚如海的葡萄田，
一年四季，春夏秋冬。
驻足堡外，你会看到，
这里的建筑物与空地，
分布和谐合理，景观布局精妙，
道路被洒扫得颇有禅意，
城堡正门上的两道门楣沉稳而对称，
特别是大小木桐堡，
一横一纵，相映成趣：
小木桐堡建于1885年，
是一座维多利亚风格的小堡，
青藤爬墙，角楼林立；
而大木桐堡则是横向展开，
自1960年代以来时时修缮。
大木桐堡是生活艺术的象征，
用于接待客人。
堡内有几个大厅，风格各异：
廊柱厅及其大师画作，
表现了对葡萄和葡萄酒的欢庆场景；
杜南厅是为了向这位漆器工艺大师致敬，
他在1930年代创作了表现诺曼底号邮轮
启航时葡萄采收的舞蹈场景；
托波冈厅屋顶略微倾斜，
以雕塑和壁毯著称。
穿过满是橡木桶的大酒窖，
就来到了葡萄酒艺术博物馆，
它位于一座旧酒窖内，
展品令人目不暇接：
稀有的德国17世纪金银器、
出自那不勒斯国王宝藏的高脚杯和酒具、
中世纪壁毯、古物、古画、象牙、玻璃器皿
和中国、日本、波斯的瓷器……
这是一块魔幻神奇之地，
如此多的艺术、文化和宗教创作汇聚一堂，
清晰见证了葡萄酒与艺术之间永恒而丰富的互动交融。
1、木桐的地理位置和酒庄地位
木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）
位于法国波尔多梅多克产区（Medoc）
的波雅克（Pauillac）酒村，
出产享誉世界的波尔多葡萄酒。
在目前法国官方排名中，
它是位列第一等（Premier Grand Cru）
的五大名庄之一，
与拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、
拉图酒庄（Chateau Latour）、
玛歌酒庄（Chateau Margaux）
和侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion）共享此殊荣。
2、木桐酒庄历史
1853年，纳塔涅·德·罗思柴尔德男爵
（Baron Nathaniel de Rothschild）
希望能用自家的葡萄酒招待贵客嘉宾，
于是在拍卖会上买下了帕讷-木桐酒堡。
酒堡位于梅多克中心地带的波亚克村，
从此更名为：罗思柴尔德木桐堡。
纳塔涅男爵购得此庄园后，
其堂兄詹姆斯（James）
于15年后的1868年购得“拉菲古堡”，
就这样，罗斯柴尔德家族一下子
就拥有全法国最著名的两个庄园。
1922年，纳塔涅男爵的重孙，
菲利普·德·罗思柴尔德男爵
（Baron Philippe de Rothschild）
接手掌管酒庄。
当时才20岁的男爵立志要将木桐酒庄的酒质提升到
与邻近拉图酒庄和有亲缘关系的拉菲古堡一样的水平。
两年后（1924年），
他强制推行“酒庄内装瓶”，
此前，酒庄出产的葡萄酒都是
装在橡木桶里出售给酒商，由酒商装瓶。
同样在1924年，
菲利普男爵邀请让-卡吕为木桐酒绘制酒标，
但这一创意显得过于超前，当时未能延续。
1926年，酒庄内装瓶的决定，
使得酒庄被迫扩充自己的储藏能力。
1926年，木桐堡修建了富丽堂皇的“大酒窖”，
长100米，由建筑师查理·西克里设计。
1933年，钟情于梅多克的菲利普男爵，
在1933年买下了一家位于波亚克村的小酒业公司。
为了给公司一个美好未来，
他用自己的名字“菲利普·德·罗思柴尔德男爵”
为之命名并延续至今。
该公司主要出产并销售
“木桐嘉棣”（Mouton Cadet）葡萄酒，
这个品牌创建于1930年，
今天已成为世界上最畅销的
波尔多AOC法定产区级葡萄酒。
1945年，为了庆祝盟军胜利及自己重返故乡，
菲利普男爵邀请艺术家
菲利普·朱利安为木桐酒绘制酒标：
象征胜利的“V”字成为酒标，
取得巨大成功。
自1945年起，
木桐堡每年都邀请一位当代艺术家，
采用其原创艺术作品，
专门为木桐酒绘制酒标。
这成为木桐酒庄的标志之一，
也是木桐精明营销手腕的一个代表。
这也可以说是菲利普男爵在经营酒庄中的一大创举。
1962年，安德列·马尔罗，
当时的法国文化部长，
为葡萄酒艺术博物馆开张剪彩，
建立博物馆的创意来自菲利普男爵
及其第二任妻子包丽娜男爵夫人（Baronne Pauline）。
博物馆位于大酒窖旁边，
收集了各个历史时期与葡萄酒和葡萄种植有关的珍贵展品。
1973年，经过菲利普男爵长期不懈的努力，
木桐堡终于晋升一级酒庄。
在1855年分级时，
木桐堡曾被不公正地排除在一级庄外。
根据时任法国农业部长希拉克先生所签署的命令，
木桐堡终于正式成为一级酒庄，
事实上，它早已具备了一级庄实力。
从此，木桐酒庄成为法国波尔多五大顶级酒庄之一。
为了这个目标，
菲利普男爵整整努力了半个世纪。
然而皇天不负有心人，
这一年虽然不是好年份，
但酒庄的正牌酒在市场上很快就被抢购一空。
也是这一年，
邀请艺术家毕加索（Pablo Picasso）
绘画“酒神祭”酒标，
成为各年份酒标中最为著名的。
1981年，菲莉嫔女男爵（Baronne Philippine）
推出巡回展《罗思柴尔德木桐堡，艺术与酒标》，
向公众展示了这款一级庄所用酒标的的原创艺术作品。
从此以后，这一展览曾先后莅临
世界各地的40多家博物馆，受到热烈欢迎。
1988年，菲利普男爵仙逝，
其唯一的女儿菲莉嫔·德·罗思柴尔德女男爵继承了这一宝藏，
她和三个孩子卡米尔、菲利普
和朱利安共同继承了巨大的财富，
连同巨大的责任。
作为知名演员，菲莉嫔女男爵毅然决定，
结束演艺生涯并继续父亲的事业。
她成为家族公司“菲利普·德·罗思柴尔德男爵股份公司”
（Baron Philippe de Rothschild S.A）的监事会主席。
她还不断开拓国际市场，
除了继续父亲在美国纳帕开创的作品一号（Opus One）外，
菲丽嫔女男爵还与智利最大的葡萄酒商
干露酒庄（Concha y Toro）合资成立了
活灵魂酒庄（Almaviva Winery），
专门酿造智利的高档葡萄酒。
在1991年份，木桐堡正式推出
“银翼”（Aile d’Argent）葡萄酒。
这是一款高质量的干白葡萄酒，
产自木桐堡葡萄园内的一个7公顷地块。
自八十年代初起，
木桐堡就在这里栽种了白葡萄品种
（53%赛美蓉、35%苏维翁、1%密斯卡岱）。
1993年，菲莉嫔女男爵创建副牌酒：
罗思柴尔德木桐小木桐
（le Petit Mouton de Mouton Rothschild），
该酒很快在市场上占据了一席之地。
作为副牌酒，它产自相对年轻的葡萄树，
但在整个酿造过程中，
都得到了与正牌酒同样的精心呵护。
2014年，菲莉嫔女男爵与世长辞，
此前，她将家族公司及酒庄打磨出璀璨光泽，
并为世人留下了一座经历扩张及现代化的木桐瑰宝。
今天，她的三位子女——
卡米尔·赛雷斯·德·罗思柴尔德、
菲利普·赛雷斯·德·罗思柴尔德
和朱利安·德·博马舍·德·罗思柴尔德成为酒庄的共同拥有者，
延续由母亲划下的精益求精之路。
他们以同一目标为导向，
卡米尔和朱利安立于出任菲利普·德·罗思柴尔德男爵
股份公司监事会主席的菲利普的身侧，
三人紧密合作，
确保这家杰出一级名庄在管理方面的成功。
3 、木桐庄园的葡萄和葡萄酒
木桐酒庄的大部分葡萄田都位于
一块名为“木桐高地”的小丘上，
海拔高度27米，
土质为深层砾石土壤，
种植着本地区的经典葡萄品种：
赤霞珠(81%)、梅洛 (15%)、
品丽珠 (3%) 和小味而多(1 %)。
该比例并不等同于葡萄酒调配时的葡萄配比，
因为葡萄配比会根据每年的年份特点而有所变化。
但不变的是，赤霞珠为主：
正是赤霞珠，给木桐酒赋予了丰富的单宁、
复杂的香气和陈年潜力；
而梅洛葡萄，作为赤霞珠密不可分的伴侣，
则给木桐酒带来了柔顺、圆润和悠长的回味。
像其他梅多克顶级名庄一样，
木桐堡葡萄园的种植密度为
每公顷10000株，平均树龄44年。
采收
在葡萄采收季，
木桐堡采用手工采摘，
摘下的整串葡萄放进小箱中，
除梗后，在振动传送带上进行人工分选，
筛选后的葡萄果粒经移动槽转入发酵桶，
此时，葡萄仅通过重力作用进行作业。
由此可见，从葡萄采摘到发酵车间，
在整个过程中，
葡萄果粒没有经过任何人工压榨和干预，
一切都保持自然。
发酵
代表最新科技的重力发酵车间投入使用，
标志着木桐堡进入了一个新的历史发展阶段。
车间分为上下两层，
由漂亮的金属柱连接，
体现了钢铁与橡木的完美结合。
橡木发酵桶的使用，
忠实于木桐酒庄的传统。
这些发酵桶，体积不同，
对应葡萄园的不同地块，
此举旨在对葡萄采收和酿酒调配进行更为优化的处理。
陈酿
发酵之后，就进入陈酿阶段。
木桐酒庄采用全新橡木桶，
在陈酿过程中的各个阶段，
都严格按照梅多克传统工艺进行。
特别是蛋清下胶法，
让悬浮的酒渣沉淀下来，
使葡萄酒更为清澈和稳定。
橡木桶陈酿要历时二十多个月，
在第二阶段，
橡木桶会从大酒窖转到第二年陈酿酒窖，
葡萄酒在阴凉环境下
结束了自己在木桐酒庄的酿造之旅。
木桐酒庄每年产量在30万瓶左右。
木桐酒庄拥有世界最先进的试验室，
现任酿酒师帕特里克•莱恩（Patrick Leon）
曾任波尔多农业商会监管下的酿酒实验室经理，
所以非常熟悉现代酿酒科技。
从这点上说，木桐酒庄的酒可以说是
融合了法国上千年酿酒传统与现代科学酿出的佳酿。
感谢大家的收听，下期再见。
下期课程会给大家介绍木桐的酒标，不要错过哦！
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