胡椒情缘

欢迎回来《美豆爱厨房》，这里是晚安电台的第九期，你们好吗！ 我是今天的代班小师妹六一，以后我会和美豆姐一起给大家分享生活和美食~ 今天我们来聊一聊生活中很常见的调味料：胡椒。 其实，不管是绿胡椒还是黑胡椒白胡椒红胡椒，都同是一棵藤本植物上的果实，只是因为采收时间的不同，处理的方式不同而有着不同的口感，所以才有那么多种类，你没有听错，它们是同一种植物。 那么不同颜色的胡椒，究竟有什么不同的口感及用途呢？ 常用的胡椒 绿胡椒 经腌制或冻干后味道柔和，可用于烹制羊肉、牛肉。它在胡椒果实未成熟仍为绿色时采收，商店里出售有干燥的也有浸在盐水或醋里的。味道比较淡，稍微带一点果味。 黑胡椒 黑胡椒由于味道浓郁，可用于炖肉，烹制野味和火锅。他在果实半熟刚红的时候采收的，直接晒干燥后，果实会绉缩变黑，他是胡椒中，最芳香、味道最强的。 白胡椒 白胡椒是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料，入口几乎可忽略的辛气能将腥膻气克制得死死的。以药用价值为主，调味次之，可散寒，健胃等。它是在果实非常熟，全部变成红色的时候采收的，浸几天盐水，使果皮干燥脱落，然后去掉外皮，经过日晒干燥后，就成为了白胡椒。白胡椒的味道比黑胡椒更柔和、更香浓。 红胡椒 红胡椒适合烹饪鱼、海鲜和禽类白肉，也适合制作酱汁，还可以提亮菜品的颜色。椒稍进入成熟期的红色胡椒，以盐水腌制等方法处理后的成品，保留了艳丽的红色。注意，红胡椒不是川椒哦。它有黑胡椒的强烈香气和绿胡椒的新鲜气味，但更为成熟，辣味浓烈。 粉红胡椒粉 还有一种比较特殊的粉红胡椒，是一种高雅、芳香略剌激的味道，散失很快。但大量食用，有导致中毒的可能，要小心哦。 胡椒可去除腥味，一般是在料理完成后加入。胡椒适合做的料理有：肉类料理、海鲜料理、蛋类料理、蔬菜料理、米面料理、炖或煮料理。 比较常见的有：胡椒牛排、煎鱼、炒饭、炖煮肉菜等。 说了这么久的胡椒，顺便教大家做一道关于黑椒的料理吧！黑椒牛柳意面~下面说一下用料准备！大概一人份。 250克意大利面、100克牛里脊、柿子椒红椒各1个、洋葱半个、食盐2勺半、鸡精1勺、料酒5g、生抽10g、老抽1/3勺、淀粉5g、黑胡椒碎10g、水2000g、植物油60g。 1、在锅中注入清水煮沸，放入意大利面。大火烧开后转小火，中途加入三至四次冷水，反复煮沸，直至面条完全煮熟无硬芯时捞出，过凉水冲洗一遍。备用。 2、牛里脊肉切细丝，加入生粉、盐、料酒、老抽拌匀，腌五分钟左右，在炒锅中放入油，油热之后下入肉丝炒熟。 3、将炒好的牛肉盛出，油留在锅内，重新烧热后，放入切成丝的青红椒与洋葱，炒至断生。这时将备用的意面放入，加入盐、鸡精、黑胡椒碎、老抽、生抽、加少量水、炒匀。最后放入牛肉丝，翻炒均匀即可出锅， 制作黑椒菜式，要先将黑椒研末或剁碎。 我非常喜欢黑椒牛柳意面，上周末和同在北京的大学同学小聚的时候去了必胜客，想点一份吃，却被服务员小姐姐告知已经没有了。回到工作室的我抱着豆姐撒了半天的娇，豆姐答应做给我吃。 这是一个非常有爱的工作室，我有着人格魅力爆棚的老板，鬼马跳脱的小伙伴，当然，最重要的还是吃不完的美食~这些让独自一人在北京的我有着满满的幸福感。 你呢？你在生活的城市有没有经历过什么一瞬间让你暖心的事情呢？分享给我们吧~ 不管你在哪里，在父母的身边或者独自一人在外乡，一定要照顾好自己的胃，这样不仅会让父母放心，你自己也会充满正能量！ 如果有什么想说的话或者生活上的小疑问请关注微博微信美豆爱厨房，私信或者留言，我们都可以看得到哦。 喜马拉雅，荔枝fm，网易云音乐也会有同期音频的节目内容哦，欢迎收听~ 拜拜~