介绍:
本期内容对应页码范围：222-224
饮茶流变
2. 择水
茶圣陆羽认为：煮茶的水，用山水最好，其次是江河的水，井水最差。明代许次纾在《茶疏》中说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。”明代张大复在《梅花草堂笔谈》中也谈到：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶亦八分耳。”可见水质能直接影响茶汤品质。水质不好，就不能正确反映茶叶的色、香、味，尤其对茶汤滋味影响更大。杭州的“龙井茶，虎跑水”，俗称杭州“双绝”；“蒙顶山上茶，扬子江中水”，名闻遐迩。名泉伴名茶，是美上加美，相得益彰。
大家还在听
