S1E4_不好意思,我真的记不住你说的咖啡风味(下)

S1E4_不好意思,我真的记不住你说的咖啡风味(下)

2017-10-29    29'59''

主播: 浆糊RADIO

110 7

介绍:
「 公众号:jianghuradio」 录这期节目的时候,娅娅正准备去马来西亚考这个证书,上了一周的课程后,她顺利通过啦。让我们用热烈的掌声,恭喜娅娅获得 Q-Grader 咖啡杯测品鉴师证书! 👏👏👏 「 内 容 摘 要 」 1. 什么是 Q-Grader? Q-Grader 咖啡质量品鉴师证书,是由美国精品咖啡协会 Specialty Coffee Association of America(简称 SCAA)颁发的,也是目前咖啡行业里含金量最高的证书。全球有4000多名咖啡质量品鉴师。 2. 什么是精品咖啡? 根据美国精品咖啡协会的定义,精品咖啡(Specialty Coffee)是没有瑕疵、没有不愉悦风味的,获得80分以上的豆子。这个80分,就是像娅娅一样的 Q-Grader 评出来的。 3. 什么是咖啡浪潮? 最近 Nora 写了一篇关于咖啡的文章,这篇文章讲了扎堆落户上海的三家咖啡店:Peet&`&s(10.26开业)、星巴克烘焙品鉴工坊、还有百分百阿拉比卡。除此之外,文章还写了三波咖啡浪潮分别是什么,以及第三波浪潮的重要玩家,诞生于芝加哥的 Intelligentsia Coffee 知识分子咖啡. ☕️ 咖啡浪潮是啥? 🌊 简单来说,第一波咖啡浪潮是速溶咖啡,要快、要方便;第二波是 Peet&`&s 和星巴克,自己烘培咖啡,并且注重咖啡馆的功能性;第三波是追本溯源,把咖啡精细化,咖啡豆要悉心照料、咖啡农要收入良好、豆子要浅度烘培以体现它本来的风味,比如百分百阿拉比卡;第四波...其实已经开始了,就是像调鸡尾酒一样做创意咖啡。上海的 Ocean Grounds, OPS 都是这样的。